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: D" m$ A8 Q) f' |雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。; i+ d" n! L' h& M6 C P7 F
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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# L3 ^9 T. f3 c. z/ b1 Dwww2.tvboxnow.com之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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o2 Y( j- I/ P- K8 K4 Kwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇5 G) o. {4 Y, l. ?$ e" K) W: J0 V
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# M3 G2 X) }( s0 f; q! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x% ^# z+ J7 E2 ?7 S3 n- z
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5 U6 v8 K9 [3 y* O1 A: g( A" fwww2.tvboxnow.com芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
5 b. w1 F3 t/ l# ?. T6 D公仔箱論壇加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...www2.tvboxnow.com$ [1 m, X5 b- T& C. m
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. N# H+ P$ ]# c公仔箱論壇蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
" |9 W% ~5 r0 I8 T2 N& @5 b1 Nwww2.tvboxnow.com就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
, e, m; }$ T% k0 K- E' Y公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v! r0 m% Y+ k6 y, H
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇' g, d/ v8 G1 ~$ _3 h
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
% G0 P- j( x: K4 {tvb now,tvbnow,bttvb同桌所有人都喜欢...www2.tvboxnow.com8 d: m& f6 k8 @; D3 `5 j
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...公仔箱論壇, T8 t2 c5 @3 C. M( ?3 d$ a
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
# X* G q& |' T; v; K' t- r( U' [不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...9 K5 U1 Q3 O1 i( g
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。' l8 a/ F6 e0 O$ a) Y
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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# b6 Q2 A1 B2 y) v% l2 Xwww2.tvboxnow.com莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v; L5 f" y* _" B
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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5 h; ]: Y+ u2 O( F0 I5 |www2.tvboxnow.com泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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f' M' S3 o3 f& \( O石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，www2.tvboxnow.com( D$ o" }9 i3 {: ~' x
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...) }, J6 P5 T4 X" ~5 g$ s+ v+ L
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...公仔箱論壇# y4 K x6 M( K) I2 ~
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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$ M# ^( ^$ t& B总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：
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* ]8 V+ T5 t; V$ ^tvb now,tvbnow,bttvb店址：
# _9 [" m6 B; B公仔箱論壇厦门后埭溪路248号之30店面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W& W. e% w, y/ ?1 O
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人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb% H. t* o# q* H( O
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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