潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。7 ^! q s0 N$ X% j; G s. b: m
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以鮮宰豬炮製公仔箱論壇, H: H; ^' \* W9 v0 Y# h$ X
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。7 ?1 x2 p" f0 I
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評公仔箱論壇# ~* ~) M) {; Q% Q8 X
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
F8 T0 _; j+ G' K7 {www2.tvboxnow.comInfo 豬小姐
3 a" o! M; F. C# _, btvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb3 X( v1 }6 m" R% v
營業時間：2:00pm至12:00mnwww2.tvboxnow.com; j( ]) n$ E v* h
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
J0 a- `1 s+ P; G. x平均消費：約$40/位
- S0 G$ b- S* @1 \% K, e生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇8 ^6 R) v3 T: S/ c
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇$ E: A: i4 c% o- }- v7 c+ w& I
生滾牛肉豬雕膶米$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H N' c+ E' H( o( k0 h
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。2 v7 F) }' z# V4 F9 A& h2 l; F
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。/ \! j: X, H5 U$ m0 Y G, B
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。# h3 I* H* F: a3 r$ F( ^
避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb- T* O7 q m4 p/ v: @# v
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
% }1 q- ^- i( E) ~5 N3 O6 [特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
/ c' d% t1 d: J( c3 X' D# K2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。0 X! x: z: U8 ~
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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