潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製公仔箱論壇! o3 ^9 S3 k3 e! m' W' q
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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7 g1 q1 G% \. Z! Y8 \9 htvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評tvb now,tvbnow,bttvb: \1 j# X, `* y9 U/ F1 N0 G9 J
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
( L1 o$ j6 G9 l n2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐& R: `! A+ v" o4 d, j9 ^# o. ^4 D1 K
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈& E# q5 c9 |9 V' z7 m2 h
營業時間：2:00pm至12:00mn. Q: u4 Z8 {, y" Q$ F; n3 V( b
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
- |$ W3 A- X O7 Twww2.tvboxnow.com平均消費：約$40/位
5 x" c* G( i! h) v. L; V) L$ |生滾豬雜湯河 $30+ P" r U& x1 P* s# `6 R
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。- L! r$ n2 l# t& r0 y$ V' U1 b
生滾牛肉豬雕膶米$30" t7 r( r( J6 e1 ~* t
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
) L6 T! P+ K( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k0 W5 f3 b; @# @" X8 Y
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
, c* T" j; A2 g4 C公仔箱論壇避風塘燒鴨瀨 $25
) n% _' M' G# G4 i湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
$ Y% q8 [ _$ q: g特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45! x6 R+ j( B: m0 g
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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