咖啡的分類  8 k( S0 q( Q1 f; K9 S
7 b: P* L2 E, p/ }8 ?7 n1 [
[按此打開] [隱藏] 公仔箱論壇- E6 s0 ^- Y: D% S6 B) O
曼特寧(MANDELING)～～～ www2.tvboxnow.com$ P6 \& A! ~ ~" d* P) K8 `2 O% c
在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。
- r, W |7 K, Q# q8 G. Y公仔箱論壇& V/ R) o" M) ]; O* B
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。www2.tvboxnow.com) q$ ~. G6 A2 f9 y( K( m
8 n3 d l9 O. j! Y5 T# Ptvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com: w( Y5 W5 R% r( w7 b }' |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z' G! w, }' O$ j) Y M& q
# H1 c: y0 `7 f( P9 b1 s公仔箱論壇巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～
0 B' j, |8 o+ @8 C& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。
7 b9 k* c9 s9 K" Q) Vtvb now,tvbnow,bttvb 巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |, d& U* q3 N4 Z- V' h
www2.tvboxnow.com7 H( c$ t0 ]) I6 ~! ~& R& ?% j
巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉
' K+ S& [4 Z# mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S$ }( Z( F7 x
9 [2 E2 a' V7 A( F, s/ _# w
# F2 ]* b, x( @4 qwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com3 A0 s7 y' d G2 }
哥倫比亞(COLOMBIA)～～～ 5 z$ W1 }3 S7 Q- s" Z3 k
哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。
" X# o! b: ~5 r' H3 bwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 \6 [: n; o6 ^! z$ U3 |
咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。公仔箱論壇% A5 E( ~! J! f3 |+ Z
2 K0 y x' i5 I) d
$ l' ~" [5 z7 k5 h( R% O7 h5 w5 Q p2 u# J2 N
' y4 w8 s: I# B: y& _+ \
摩卡(MOCHA)～～～
u5 _" X" [/ I/ Z6 H# w8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。tvb now,tvbnow,bttvb+ |0 G% ?, O( E0 t% p/ b. h
, e- @2 p; m# n; e公仔箱論壇 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
% ^1 ]- K5 {( ^: U8 i* B( gtvb now,tvbnow,bttvb 摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
8 Y' E( f$ q; {% n4 |3 J5 H5 z0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~( Z3 n! Y1 I, E% t; t, B( }
公仔箱論壇& J% g4 T- p9 [
+ u! l$ d1 o# w
5 H1 K7 X' m( w0 _羅姆斯達(爪哇)～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p) n5 ] [) y7 a( k" a
作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。
" ]# H8 Y3 U6 o. `0 l& Itvb now,tvbnow,bttvb
3 `. J8 R2 h+ q3 I: y- \公仔箱論壇 羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 公仔箱論壇- ~* Y1 C! s% W" H" i
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。
7 |0 G+ g! G7 n% I8 H" uwww2.tvboxnow.com
. f% B) E! @) j6 v. k3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M7 g4 P9 t5 q, u% S( I4 Y& f" F
, L) j( L1 I1 ~
www2.tvboxnow.com' O5 i1 U8 C# ~8 p
瓜地馬拉～～～
R; b1 y. _7 a/ X瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。公仔箱論壇! o' z3 [ K O4 S
公仔箱論壇3 f6 _- N0 [( V. f/ e6 r6 N; Q# p: Q
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。tvb now,tvbnow,bttvb! [* p) U9 d1 l3 ]" i
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。
3 j3 `6 k& Z; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p: N) U+ k: ^' m2 c0 Y
tvb now,tvbnow,bttvb B! R7 f" }5 F, i& l7 T$ C$ u
公仔箱論壇+ W/ T9 \. j% z% n. ], y+ H& ~
www2.tvboxnow.com3 H& w6 |( H2 V& p8 [2 x
藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
& P& |$ X- Q+ L8 S7 f: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。
: f9 e% t2 G7 r9 P公仔箱論壇+ i& K( s, |1 P
藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
, t# ~/ z6 j. g8 ~% ]" ltvb now,tvbnow,bttvb它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
) ]* Z0 J& x2 z公仔箱論壇例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
* {* ]1 ~3 s- \1 ?& ?. t, B公仔箱論壇要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。tvb now,tvbnow,bttvb% I% I. i6 l4 \7 k
3 F* r& C* N0 I5 F% Etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
