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材料
& g/ n3 K; }" R& x0 B" Wtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋.....2顆
9 e0 e" \# ] n8 {- A& U% u9 ]公仔箱論壇乾辣椒.....10公克
0 j* q- c/ D" V& L! n) u蒜頭片.....20公克
( K" f2 k, B- l0 _; o+ w4 ltvb now,tvbnow,bttvb蔥段.....30公克公仔箱論壇$ c7 ]- d! p* [0 E
蒜味花生.....45公克www2.tvboxnow.com9 R. H0 k( y3 g0 Y w G
( e/ Z- c# K! w( k( B( n( Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `3 I0 y' W1 d9 T& |
調味料tvb now,tvbnow,bttvb( t7 U V$ h# p5 |( }# y2 @# H
醬油.....1大匙
3 m4 W9 _. C$ i, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1茶匙
* X# v) Z" `5 S btvb now,tvbnow,bttvb白醋.....1茶匙
, f7 \8 g( _( l: G* P香油.....1大匙) Y" V2 m; H* O g
水.....3大匙
$ b! i% K o+ b" ^2 I3 mwww2.tvboxnow.com料理米酒.....1茶匙
8 |( R* R: s: l9 U+ V- E+ c9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水.....1茶匙
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作法( C# M( ?) x- G ~6 C
1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 |% H v; ?3 F7 R7 @
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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/ P( w* h/ ^% b; K3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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Tips
8 Q9 n) ^, u" }皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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