從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！; S( T, R5 t4 x6 w! y
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歐洲孖寶公仔箱論壇5 G0 N: e2 r# v9 n! t( G
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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# ?1 T1 Z2 I2 Q$ Z) R0 E/ ?) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！www2.tvboxnow.com6 F" O2 a; G% S$ s
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1. Isigny：tvb now,tvbnow,bttvb7 e: m( `4 l% V; w0 p
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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2. Utah Beach：www2.tvboxnow.com, G( c+ I: y+ g! M+ {; @6 }
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }* O* X8 z8 d8 [6 W4 P* `
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3. Muirgen：
& R- t5 W: `& m5 b3 stvb now,tvbnow,bttvb來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
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4. Saint Michel：
- H' `; E6 u8 \+ Y不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a0 C6 d9 z6 A V3 l- h' O
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5. Special de Claire"Geay"：
2 M2 T0 h9 n' L% m% zwww2.tvboxnow.com產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a0 e0 N+ u7 y" l
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6. Special Ancelin：公仔箱論壇9 J8 ]7 k4 ]8 ?% r" v
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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5 N" L) T, F, H$ R x2 \) ?1 kwww2.tvboxnow.com7. Special"Ecaille d'Argent"：tvb now,tvbnow,bttvb- c# d$ z+ b' @7 C& l
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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; S% h Z- W- T/ M y5 T3 q0 f公仔箱論壇8. Fine de Claire"Green Geay"：www2.tvboxnow.com2 n* C9 l. \7 @0 p+ S! l W
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a5 v" {& f- I' N! ~2 Y* r
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q) d/ O) \ a7 k% x7 D
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1. Muirgen：, z( p6 S1 b {, g, |. ]
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
) s5 h9 g- |3 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F! A+ n! x# ?4 `- X j
2. Majestic：
" f$ o6 ?2 k# \+ Awww2.tvboxnow.com海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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3. Geay：
7 x0 R- [# \9 f; P% |公仔箱論壇鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/bwww2.tvboxnow.com4 K7 A* \3 o! R1 T6 A
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4. Ostra Regal：
' H: z) M! H# H$ q' ]5 Itvb now,tvbnow,bttvb蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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銅鑼灣世貿中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v2 A" c# w# x: B' p+ s
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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