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[美食介紹] 萬人迷老牌西多

天王巨星雖然是萬人迷,但也有平民化的一面,他們一樣會幫襯茶餐廳,甚至不介意到市政街市、鐵皮檔開餐。光顧這些街坊店,除了品嘗蛋牛治、沙嗲米、奶茶和咖啡,西多士和多士亦是他們的心頭好,城中便有三家多士明星店,不時有名人到訪,而且都是超過五十年歷史的老字號。
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赤柱的景點除了美利樓,其實還有歷史悠久的泗益,它的招牌咖央西多士,令這鐵皮小檔每逢假日便大排長龍,就算要等上二十至三十分鐘才可嘗到西多士,仍無損大家的興致,葉佩雯、May姐(馮美基)、谷德昭亦是其「粉絲」,袁彌明更是小時候已經幫襯。咖央西多士的吸引力,在於鬆軟帶脆,炸後亦不感油膩。這西多士中間,還夾了自家製的咖央醬。咖央醬材料不外乎砂糖、雞蛋、椰漿、斑蘭葉,但烹煮過程卻極花心機,需不時攪拌才不會煮,所以很多食店已改用現成貨,這更顯得泗益的出品可貴。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M! Y$ L& O3 b' C) @  @2 g
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西多士一名,源自法蘭西多士(French Toast),不過港式是油炸方包,法國則用Brioche牛油麵包,慢火煎至金黃。不過兩者都會浸一浸蛋漿。除了咖央醬,泗益對蛋漿亦非常講究,店家會將蛋白和蛋黃分開打拌再混合,這方法更容易將蛋白打至挺身,炸出來的麵包會更鬆脆。中間夾著甜度輕盈的自家製咖央醬,外脆內軟。Macaron習慣吃時再加糖漿和牛油,更加豐潤香甜。
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在麵包內塗咖央醬不是泗益的專利,德發牛丸亦有一款咖央多士獲蘇施黃激讚。雖然咖央醬不是自家製,但勝在麵包厚身又烘得香脆,更顯得中間軟綿綿。客人來吃牛丸河時,通常也會多點一客咖央多士才覺圓滿。
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. g% q. d' [2 k- L; r3 p/ ^www2.tvboxnow.com獲蔡瀾親筆題「勝過鮑參肚翅」六字的樂園名產相當多,例如用新鮮脢頭肉煮成的雪菜肉絲米、奶茶紅豆冰、香濃奶茶,還有夾了沙嗲牛肉的西多士,它較一般西多士多了鹹香味道,更富口感,果然是鎮店招牌作。
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相信一定很美味。
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