左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
; g% i5 \& ]: ^% bwww2.tvboxnow.com 烹制材料（三人份）www2.tvboxnow.com0 f; x% q% y: R/ B. L* b! c" Q
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y ^3 ^; x( B& g& y/ e
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)www2.tvboxnow.com9 D+ K% ? M# R, U0 [
腌料：
" f6 h2 \ e- {% a( p5 j公仔箱論壇 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
% M% G0 X) |5 m& v* z; T3 G公仔箱論壇 酱汁：
1 g) R5 X7 J4 s+ `tvb now,tvbnow,bttvb 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E r! q! s3 X% Q+ o2 O: z
调料：
8 g% b( x* _: G4 \ 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
* o# b0 q- H) Z" R8 }3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 ]% F5 t2 N5 @6 z! y) e0 k
( F \ X) b- J ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇4 {6 w' t# L& B3 ?% I
8 D# U1 B3 H) o0 J 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
( y6 N+ W9 s5 T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f3 p5 o4 R& t) t
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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+ S$ L/ Y, }9 f' T: B- ~公仔箱論壇 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅www2.tvboxnow.com4 n6 U% F( ~8 y# U# Y
! |5 G: t! t, f+ i6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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