主 料：牛肉。& z( v `& W+ g* t
. u$ h3 n7 e" y! l P
调 料：丁香，八角，花椒，桂皮，罗汉果，沙姜，酱油，盐，糖，绍兴酒，水，香菜，葱，蒜改刀。5 X+ S. A W3 R M- F7 U" x& D
www2.tvboxnow.com, w7 ?' w" I4 w/ |9 s4 u
做 法：1、先将牛肉切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，撇出浮沫,捞出,用凉水洗净。www2.tvboxnow.com3 [6 e) c. J# b) P
+ ~+ r' Q0 X* q; v# B0 C8 I. m2 Fwww2.tvboxnow.com 2、准备一只大盆，将洗净的牛肉放入，加酱油，入丁香，八角，花椒，桂皮，罗汉果，沙姜，姜，葱，酒。用保鲜膜包好，放在冷藏箱里喂一夜。www2.tvboxnow.com5 u# z" P# w% B7 n; i
, k4 L& h8 K9 t5 J公仔箱論壇
2 N) f3 @" _& D 3、烧一锅开水，将所有的酱料，牛肉入锅里，在加少许盐，糖，绍兴酒。煮肉的时间要看牛肉的部位，大约用了2小时。0 R( o" s4 { o5 P# z
0 [6 g) J7 w, v+ e+ E9 S9 o' V1 z公仔箱論壇 4、关火，一小时后，将锅移到冷藏箱里，等牛肉完全冷下来。
; T5 o* X+ V2 I% l& swww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 a8 \( l5 g( D: {! a; M
5、牛肉切片装盘将花椒油，红油，酱汤，乌醋，香菜，葱，蒜拌匀浇在牛肉上。6 k n G! e7 `+ g b- X
: B) S& X+ x. twww2.tvboxnow.com 6、完工！给几张特写。（以上没有给图的步骤是因为当时的半成品太丑了，呵呵）www2.tvboxnow.com7 K: {1 `. x9 ~0 W1 j0 V
& v5 R j, L4 e8 E
9 m( P) q+ A% x, t- Q2 t $ p# C" [ O9 g
) ^$ Q. V/ ]4 Iwww2.tvboxnow.com |
發表於 2007-12-16 09:50 AM
| 