第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
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( d# j% N& [' J/ d: s0 h. [% \+ p9 ~# O第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h4 {6 v) e/ e# z/ b9 J
; o9 G0 C9 }5 P5 L1 G- \第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）tvb now,tvbnow,bttvb5 u1 n* v# r! w) y1 [3 G. P0 v
6 f$ I6 ]+ A3 m; r/ P第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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8 n/ O- a. P4 C% C x第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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+ l" }' x) i. U% m( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
2 j, ?4 m0 F) [4 Vtvb now,tvbnow,bttvb $ u: ]5 h% a9 t& t/ i
第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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