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这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的: C& ?% z9 Y3 h: M0 J9 g7 N
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。
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方子我就直接把央视上面的转过来了
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% o2 u5 C! D0 ~ y! S3 S主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆 www2.tvboxnow.com A3 B+ U; Y: r- O ^. {# u
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒
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$ b4 a# h# U7 B. C: n D0 Q. Z8 Y( O公仔箱論壇做法：
0 F; X `$ ?7 v; Q# r8 z1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干； / v1 _9 n: H# ~; p- q0 s
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末；
, A& y3 v- r' Z1 o; {8 o; }( X* Gtvb now,tvbnow,bttvb3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀； # {) T" i/ g$ B* ~( @+ T
4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉； www2.tvboxnow.com- a) C8 U! ? J! ^7 n
5）在虾蓉上镶嵌豌豆；
$ Z6 b0 m, `+ l& D1 M( O( Xwww2.tvboxnow.com6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟；
5 }' W) K" U) b2 }0 Y1 v公仔箱論壇7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟； tvb now,tvbnow,bttvb, d' D/ c' w/ ^' y9 x5 X/ b
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上
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我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~
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3 O$ }1 @+ T( v4 L7 _* M6 R我的个人心得：tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 J8 ^, y+ M8 z$ G, C% M" `& v
1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多
' S7 C% V( ]8 A; x& d2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.tvb now,tvbnow,bttvb9 Q7 W; T& r1 ?$ J2 h5 Z6 t8 D- n+ U
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發表於 2007-12-17 10:44 AM
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