別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材
( [2 x! D7 m$ {. I; E: p6 twww2.tvboxnow.com壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j* v" u5 x; q+ x8 w
& U, g2 |" z7 L3 j: e: r, R公仔箱論壇套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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$ x6 K0 k# Z" T0 K' u- d% [: i) S■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司
; T( S2 o J H! z. B公仔箱論壇地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇' |3 B7 T' A8 t1 l( }
' D" d5 C: d5 {1 F9 Dtvb now,tvbnow,bttvb■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。公仔箱論壇 T( O8 A& \0 }. r5 K: `% U
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢公仔箱論壇# }: j0 Y: e; h0 f# s0 K
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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4 @7 m6 M" \1 fwww2.tvboxnow.com秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇$ k6 A q2 b! \9 Z
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。公仔箱論壇( B$ Z9 ]) y% n
. Z& N4 b+ W; f' N: s前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子9 c0 [; Q) W% s7 y) V2 X
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb; R3 J0 Y, u9 m4 [
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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