本帖最後由 soforlee 於 2020-12-2 07:25 AM 編輯 公仔箱論壇; O* I- _4 T9 j# } z
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隨著健身逐漸盛行，越來越多人開始關注蛋白質攝取，然而同時，研究卻發現最需要蛋白質的年長者，卻可能反而攝取不足。不只是與行走能力、體態相關的肌肉、骨骼狀態，甚至是免疫力都和蛋白質攝取有關，但韓國研究卻發現，至少有將近五成的女性年長者，並沒有達到建議攝取量。
5 X+ L1 [. A% d蛋白質攝取不足 韓研究：女性年長者最缺乏成人蛋白質每日攝取量，一般建議為體重每公斤0.91公克，但由於年長者需要更多蛋白質維持肌肉與骨骼，大韓老人醫學會更建議60歲以上的年長者，應該將攝取量提高到每公斤1.2公克。但與這樣的標準相比，根據首爾百醫院家醫科教授朴賢雅（박현아，音譯）研究團隊調查，年長者普遍蛋白質攝取不足，而且所得越低攝取量越少。
: ?. N4 q% g' S' r. C, E研究團隊將參與研究的60歲以上長者分為低（月收入未滿1.8萬新台幣）、中（月收入約1.8萬～4.3萬新台幣）、高（月收入4.3萬～7.1萬新台幣）等三組，結果發現收入最低的族群每日蛋白質攝取量只有每公斤0.95公克，收入最高的族群雖然攝取量會提升至每公斤1.09公克，還是遠低於建議攝取量。
& N4 m7 [$ G- l# O! e/ k" C& g公仔箱論壇另一份由釜山大學食品營養學系教授劉浩景（류호경，音譯）團隊研究則發現，比起男性年長者（27.2%），女性年長者攝取未達標的比例有將近一半（44%）。在論文中更表示：「比起動物性蛋白質，年長者更常攝取植物性蛋白質，但為了合成肌肉，人體需要更多如雞蛋等高品質動物性蛋白質含有的胺基酸，因為這是人體無法自行合成出來的。」www2.tvboxnow.com* {9 s* M9 c2 w+ K% n- l: [ m
補充蛋白質攝取 專家：多吃雞蛋、馬鈴薯除了點出攝取不足的問題，劉教授的團隊也提初針對年長者的蛋白質攝取方式，為了提高攝取效率，比起一次攝取完，更建議分配在三餐食用，每次攝取蛋白質的量至少應該要超過20公克（一顆水煮蛋的蛋白質含量約7.7公克）。
* H4 t, n. r2 n# K% c0 C3 L9 Qtvb now,tvbnow,bttvb另外，由於雞蛋、馬鈴薯、酪蛋白等，都完整具有人體需要的8種氨基酸，因此被認為是最好的蛋白質攝取來源，「年長者適當的攝取蛋白質，能夠有效降低肌肉損失，同時還可預防肌少症、防止老化。」tvb now,tvbnow,bttvb* v9 [6 P6 d8 B0 I6 X8 v; ^# N
「隨著預期壽命增加，年長者的蛋白質缺乏也成為必須重視的問題。」朴教授補充：「就經濟層面的考量，也必須改善弱勢年長者蛋白質攝取的改善政策與營養教育。」 |
發表於 2020-12-2 07:17 AM
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