11.泡四季豆公仔箱論壇8 Q5 f1 }# S0 Z8 V9 N Z# p
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。tvb now,tvbnow,bttvb" J9 F& Y8 `2 H" s. ^
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；公仔箱論壇* |/ h+ ~3 G( l+ O" I
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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) q! `" J$ ~" `5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.腌糖醋蒜头
; P5 u2 V/ `( U" A" q ~ 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。6 s/ H: a+ G! v: v3 E9 {
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；1 A- B4 e- q+ |8 F
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
1 F; t* `- R: W. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
, I4 Z3 X2 c: M5 T8 c& j' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M8 B1 Y3 f7 ?( b# E! D
13.怪味萝卜丝公仔箱論壇5 Z+ O5 O9 p5 G$ `7 b
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e7 L& a/ }1 J/ @8 A
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q0 s! m' ]$ L3 J, W
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
! X3 _4 @& G% E. C. q5 `/ B. }tvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干
~4 V1 h1 E- Z: v, ^8 wwww2.tvboxnow.com 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。www2.tvboxnow.com( d; \( _* r- f. b+ C: g
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；www2.tvboxnow.com* A J+ V; c8 M* ^4 A/ |
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
$ ^6 Z6 A0 E- U1 z8 itvb now,tvbnow,bttvb*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j# g! `% f* W- k
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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15.酱油花生
' I8 g7 t% V; t. kwww2.tvboxnow.com 新鲜花生米500克，优质酱油250克。公仔箱論壇* x! C# r+ }% H5 w
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；tvb now,tvbnow,bttvb4 h) U! L2 L! b! P3 Q
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒
0 u$ l- y/ ^, Q, g 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
7 `2 i+ S; i: i. b4 ]& F: e 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 \( k5 |$ C5 E) M. ?) g& t
: e4 l1 d1 V$ o3 I( `9 ?www2.tvboxnow.com17.红辣大头菜 r4 G+ N9 I9 U; {" U
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o2 v( }. s* J5 w" d+ P
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；公仔箱論壇2 k# z4 v- ~( Q3 g2 S1 g9 q
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。www2.tvboxnow.com8 O$ i% { C& ]2 }1 H, L5 Z
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18.腌酸辣萝卜干
0 Z, k5 o5 }" G+ e' { 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。% N" b9 Q/ E0 c4 r" d/ e
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；公仔箱論壇$ \- F" U! k; }# A& m* p
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p7 z1 u4 R6 [+ I0 b
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。! @( P* E9 V4 x+ h& c7 r1 h3 m5 M0 y
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19.腌朝鲜辣白菜
M0 h) F" X7 Z G$ n0 p, h 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。公仔箱論壇3 l( Q2 E) N. \, e, B% W* t
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
( Q X$ b8 S: P5 g, y7 W. @9 G公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；tvb now,tvbnow,bttvb" p4 U$ o' D, T6 W
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
0 y6 ]& z' ]* p# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B1 U6 o3 m9 ^5 T7 dwww2.tvboxnow.com20.腌辣韭菜花www2.tvboxnow.com( L6 Y% B" F7 ]" \
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
+ D2 |, W; ]5 e! d# O% btvb now,tvbnow,bttvb 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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