麵怎麼拌都好吃; M6 d" w9 ], [" ]# ]: Y: ?
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
- v( X" _/ c3 \% Fwww2.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
' \8 f5 V. n# e4 z* Y- P$ ^tvb now,tvbnow,bttvb好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
- ?8 s2 z0 k- u# q' t © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
' ?( I3 [* w& ?( d% F" x# g; S8 t公仔箱論壇
/ b( s4 R3 N: a" o
0 v6 \/ \ g* t! B+ D* `4 f& I5 F) C1 Owww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' e1 d4 Q7 W9 ?- u& |$ n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
3 S+ K# }" u9 h: l/ p( N* Ztvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份www2.tvboxnow.com+ t! `; L6 H) q3 M. F/ C: n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
* Q2 a4 \5 ~2 N2 ~ © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
+ T% H j: Z2 Ywww2.tvboxnow.com麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
/ i# v5 m5 a9 t6 ntvb now,tvbnow,bttvb麵條種類 水煮時間
p5 v+ _/ ~% S% q, w' ~1 f+ I寬陽春麵 1又1/2分鐘
0 R+ x9 o. J' z; Y% bwww2.tvboxnow.com細陽春麵 1分鐘
+ J* k7 g5 \% s- V公仔箱論壇意麵 40秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h- g/ U G4 u8 t- |! k% B& K
手工麵條 3又1/2分鐘( l0 K4 y+ F. E: P u
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算www2.tvboxnow.com7 Z* f5 A: I" U# p# P8 ?
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
; K# n! O# ?; {. z4 [材料：
' B i. c( C7 R+ j0 J& f, Lwww2.tvboxnow.com紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙: k& g; {3 p" r
作法：公仔箱論壇1 Q1 X( n3 z+ j$ w# n
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
. h i+ z! w6 E( p0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。公仔箱論壇7 o% N1 }" @. Y% K7 ?* b
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。公仔箱論壇5 z+ i* g# H. I6 }
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c! |& h/ \$ _: S
拌麵醬的好味道：4 z$ [* R) S+ h: _ Y0 R2 x
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。8 q# s' [6 U0 j6 n* A+ I2 c( u
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
, H+ f2 ^9 E( g+ _' K5 q5 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 E) ?2 G; n; |3 Q) @/ r公仔箱論壇豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
: O9 e) R0 w1 s+ c% t2 H調味料：
/ `( ~2 \& o3 q5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb; i0 ^& S+ ~% [2 W0 N5 ?' B( ~
作法：公仔箱論壇; q. Z1 |4 j! g% Q* L. k
1. 紅蔥頭切碎備用。公仔箱論壇$ |5 K( w' h- Z7 z( }
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [# y: s2 r2 i
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。" p# n# s% k% h) B( V; a4 ?
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
- \4 W* H$ `; g" O, a拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U3 U& Z- a' @( i d$ T' v
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k; c0 N' l; d1 [% H( f) d4 ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
3 D5 ?7 Q, P5 B9 O+ J2 L7 w, Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇( A2 |, l# s6 d* ^, S
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
/ k& y* ]7 S/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：* M* P' [6 c$ Y% \
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
) d! F8 u" X0 U1 R% ~作法：
3 j5 ]6 z6 P6 v( j! g/ P! |( D$ [1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。9 H. e/ @! L, ?9 L+ K, m G
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d- i$ d0 [$ s' x5 y
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
2 e9 P$ `* o! X! I公仔箱論壇4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
0 D/ w3 x* I" \, P © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
) j5 m$ O' Z1 ]" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* ]! s( P* g, M6 @* M0 {. J& Z6 C' H豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
7 [9 `" b7 ]2 \- I+ Y5 P8 ^, rwww2.tvboxnow.com調味料：
# X1 w* P" F- U5 p8 l沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
y9 }8 V( N0 a9 ^% l2 v3 o7 J7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：, Z/ C+ u0 `/ l0 `8 M
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。www2.tvboxnow.com% k3 s- W2 [. _4 b: W2 L. w
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
) U; E, K% v: E5 I4 m1 n3 p3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v1 y2 B+ ~* l; L/ A: i/ M
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j2 z5 z/ z: O" t; z1 m- N
材料：
9 V, n, S" L7 C: K2 U) ewww2.tvboxnow.com蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
4 J$ x5 |8 d* ?( {( W+ |. ?: l公仔箱論壇涼開水80㏄
9 S) ^/ z8 W d u8 x( M7 Ywww2.tvboxnow.com作法：
, a/ j. e! V6 L- D$ Atvb now,tvbnow,bttvb1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。, g, S4 c7 O& G: N& U" p7 _
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。- v& Q3 l- g8 h$ Z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
1 T* ?& E, ?8 C& wwww2.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {- `! @& |5 F J! R
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄公仔箱論壇3 j0 _- b) o9 w7 B5 E0 ]
作法：
- n; D( ?3 d( a+ O公仔箱論壇1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
' z6 N4 o2 r2 [+ Q6 H7 C# fwww2.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
4 k. L0 M! q9 P! e公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬公仔箱論壇6 {& W4 h/ b: ~. Q* b5 j7 F
材料：
2 c k, h' X, U# R; t, D- P \A
" {- F5 a) Q5 P7 t蒜頭酥20公克、蔥花20公克
. d' r- q! c* T& ^) x公仔箱論壇BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N% D. J7 G$ \2 B9 Q" W. j
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
5 G/ k' [. {! H; W v/ v公仔箱論壇作法：公仔箱論壇6 E# m4 n1 e, }0 T" P, R" _1 d
1. 將材料B所有材料混合拌勻。" S. B7 `& z, K9 c" z
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
7 M4 k5 N; h: ^- Ewww2.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
: P9 y& Q! J8 Z材料：
/ L' v' d6 w' \9 Y0 S白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
% L, P7 U! {8 Z! y) G0 A4 J! @1 w! g4 qtvb now,tvbnow,bttvb作法：www2.tvboxnow.com7 Z+ z4 F# v. |7 J1 }
1. 將所有材料調勻即可。
- Q6 s3 Z' U! m. v/ h( C" y5 W7 D紅油
4 |' v! _8 V ]6 t6 E4 `% l: l材料：# e) v) B5 v- H6 x+ w2 O; f
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o* h$ u5 x# \7 q, r
作法：
! ]) I5 w& T& q% c) I公仔箱論壇1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
$ D! u+ T+ E% U9 L4 ~- t/ rwww2.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。公仔箱論壇9 @/ u$ Z8 `/ n1 G
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
- |9 f: f$ `$ ?5 g8 Z. Jwww2.tvboxnow.com4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
: a9 s- u3 r* ?3 K/ J+ \拌麵醬的好味道：6 Z$ C' H' _- [ D9 O
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
| 
