[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
1 I7 W) J* P$ v3 i: @8 M5 I( U) S  ]! u
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。
. u5 _- n, f% }, |www2.tvboxnow.com9 d6 t! _7 l" l' B
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。
# M( S' Z9 P- w/ R, Dtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb. a. s6 \: F: P: I1 p
# R% X! g! N. B5 @6 t4 U
9 V* @0 g! g/ X6 t7 [: n1 z
, c, x2 o$ n/ ]# D3 j( q

9 }5 g\" a4 V8 ^; i! ~: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p2 ~2 t1 b' {: T8 k) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \3 _9 |/ ]4 q# P7 E! h4 d5 Xwww2.tvboxnow.com
8 S+ m3 I7 T6 f\" N. `+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j8 W2 o8 b\" u1 Y& H1 b, t9 L# K. w$ q: T4 H: v( v: M; @, ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ V+ v. G+ J# G5 `\" W1 F

/ z% |9 e7 u9 D  N: Xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 {\" B) T% E4 M

& B# N4 |$ z: b7 R2 h* ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  T- R$ A* `3 d, J$ p: K

4 `' }. F\" C$ g% q\" E2 Y/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。