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從酪梨營養成分表可以知道，酪梨果肉富含脂肪，占果實8.3%至22.8%左右，且其中飽和性脂肪只占2%，其餘則為不飽和性脂肪。含醣類2.7%至6.7%，是一種低醣類高能量的食物，糖尿病人也能吃。農委會農試所表示，酪梨含11種以上有價值的維生素如A、C、B6、及葉酸，以及高量礦物質，且有豐富纖維素，營養學家視之為高滋養密度的水果。/ X7 J w* j% ]8 ^
農試所專家表示，臨床上證明吃酪梨並不會致胖，糖尿病病人吃了也有益無害。其含大量不飽和性脂肪，吃了有減低血液中膽固醇的功效，可防止心臟冠狀動脈梗塞發生。
2 J# q4 f% d9 @此外，酪梨鐵含量高，為貧血者的良好食物。 金氏世界紀錄中，酪梨列為世界上營養最豐富的水果，它質地細滑，含中度至強烈的甘味，吃後口齒生甘，有益健康。tvb now,tvbnow,bttvb7 e5 C2 M$ W1 t/ B/ h, Q x. k
美國的探險家David Fairchild曾說：「水果類中，找不出任何水果可與酪梨媲美，是名符其實天堂中的水果。」穀類作物先驅也曾表示，在所有可食用且可適合作為人類濃縮滋養物來源的水果中，酪梨是品質最好的一種。就純度、健康有益性、高消化性和其適合人們需求性而言，酪梨無可取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 m+ ~4 ~9 \8 @
酪梨沾大蒜與醬油，你吃過嗎？酪梨美味可口，又有豐富營養，但除了鮮果鮮食，是否還有其他吃法？農委會農試所專家表示，國外酪梨吃法有百種以上，國外還有人專門為酪梨出了食譜，推廣吃酪梨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e8 p- y: ^* k* I' G
農試所表示，酪梨的用途大致可做開胃菜、飲料、沾液、沙拉調味液、沙拉、三明治、湯等。台灣主要吃法是夏天打果汁，其主要配料為加牛奶、糖、蜂蜜等。也能變化其他的餐點，如酪梨海產沙拉、果凍、餅乾、冰淇淋等，也有人把酪梨沾大蒜、醬油吃，吃法千變萬化。
1 Y8 j: p" L4 Y5 n4 ]4 u專家表示，酪梨果肉外綠內黃，顏色好看，可豐富飲食色彩；酪梨的質感Q軟、不酸、甜味少。酪梨果肉不適合加熱蒸煮，因加熱會使果肉失去原有風味並產生苦味；如酪梨須與其他食材搭配烹煮，可在其他食材調製好後才加入酪梨，以避免受熱變苦。0 ~2 K+ e. P- |1 U+ E* b* `; E
農試所表示，酪梨的果肉除作為沙拉原料，美國加州多將果肉與其他食材混合打成「瓜加莫拉」（Guacamole），作為三明治塗料、佐食醮料等。目前國外加工食品除有酪梨油外，還有冷凍酪梨醬（avocado sauce）、冷凍酪梨半（avocado halves），酪梨味道溫和，幾乎可與任何食物搭配一起食用。 |
發表於 2023-6-19 12:48 AM
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