[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
9 g- Z/ C8 N# `$ ~% x" k# K) M6 h* k( D
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。tvb now,tvbnow,bttvb2 h' S) Q# y  v) p
tvb now,tvbnow,bttvb3 U- T7 i$ P) r$ m6 Z7 ]1 {
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。
; t  K7 e3 V) U8 l) Wwww2.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb. f- U9 H! y6 U5 @; }0 F6 K+ k) s6 M7 g; S
# Y: s5 x7 P; w( D5 ~
公仔箱論壇& w. n' `9 H; M$ E+ x! m

& `7 B/ S5 {# z, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b5 Z* a$ m5 y\" F2 t, Z7 X
+ _- s1 Q7 ~1 G7 c; Z
www2.tvboxnow.com3 g% J, |% g( D\" |+ s: r
tvb now,tvbnow,bttvb  c( F% ^! h$ P6 D! c9 G+ }

: ~1 L3 w6 Y( b5 L% ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 R3 G2 q\" ]8 X! c, P1 Q  O9 e8 }% [
: M& S5 r\" {- }$ A, R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J' y$ q9 C# j: r3 L* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y0 h7 A& n3 B& N7 f7 Q

) P4 F  A: J! E! o公仔箱論壇公仔箱論壇8 J) K% B6 ?9 o* c, P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z1 t+ |5 N4 @, G6 H