材料 :
: v3 R6 B( Y$ B# \% Q& \& Rwww2.tvboxnow.com新鮮羊 腩 1-2斤
8 U1 r* d/ S* E! {1 Iwww2.tvboxnow.com炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) / e1 R9 z3 O& ]: R
馬蹄10粒左右
; s4 _5 k4 f0 q9 V w+ m7 W公仔箱論壇冬菇約10 隻 公仔箱論壇- ]% H8 p' n, i' {
薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z$ ] O; ]' x% s- K5 `6 b6 }
蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 ?& _6 b3 i
蒜5粒 www2.tvboxnow.com7 p, t# j O, u, X7 N4 \ C
南乳1塊 公仔箱論壇) j4 N/ I) v3 [4 e- {" c
芝麻醬1湯匙
1 [( p ]8 ]# _www2.tvboxnow.com柱侯醬1湯匙
4 y. _2 T. T+ [. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F9 q+ F V1 I: w+ R, ^www2.tvboxnow.com調味料份量 5 Z! ~- }. ?7 C5 t A, R8 W
老抽1湯匙
. E% {" h# g" O `' |- c* `tvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊
% l- @0 s' l& U4 F5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb& N* [/ W! q6 u+ W' I8 m! b6 u
胡 椒 粉 少 許
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做法 5 c$ J( @, h0 T4 d
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". tvb now,tvbnow,bttvb. K# S, d( Y! x6 ?& M3 D% W E
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇! U& I# O5 b$ d1 \8 d, ]
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
- v. i4 S/ e- Q5 D% N5 v4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
