描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
- {* R7 J# h" |" D+ f6 btvb now,tvbnow,bttvb 图片： www2.tvboxnow.com; J6 b X- o3 T5 Y. |
! a. h( E. v ?9 o 描述：菠菜羹 清香滑口
' B- @" v- X2 V# U1 b* q pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
, {* A5 F$ |: ^4 ?' W: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U) n. P2 E E! c$ k! a6 x+ @www2.tvboxnow.com 描述：上海菜飯 清淡爽口 www2.tvboxnow.com$ T9 m% M5 u; u
图片： 5 G9 ^3 y, F2 K# U* {, r: z+ I3 d
1 y. A$ x+ [; w$ ^# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜www2.tvboxnow.com3 D b/ L1 I6 b- J
图片： www2.tvboxnow.com h- ?- r1 H# B/ s# M5 B
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇* @9 O9 x4 {9 n8 A0 ?+ C
图片： 公仔箱論壇0 v& U* b3 B4 r, O
& t3 R8 v2 z, U( ]tvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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) F& Z: G( j4 D& U1 u5 Gwww2.tvboxnow.com蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜7 v: _# H; u0 Q3 o3 M% v
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆www2.tvboxnow.com& N: ?; H$ W9 B$ d/ }; e8 P7 n1 y8 k
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
0 D- p" x+ ]0 A; V9 s. y準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y2 E5 A- ]. |2 n) O( `( ~
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1.炒香
R* j8 K& I+ z1 E 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。! D2 q' P3 T. M& L! h% _
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2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb: T- x; n( t$ l5 D# s* X
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合9 q+ F4 u* Y/ P& z5 S4 p# t* z
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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9 A+ d, f. J3 t炒飯秘訣
, ~& o { x* |$ z" _- j' o2 T0 btvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆公仔箱論壇# O; W9 D: I+ J0 r; W
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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% K# Q, k4 N2 T+ l! b* C8 K公仔箱論壇長米適炒飯8 @$ u- F. l# b5 S
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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! R* _6 z: b( U$ N, H/ E% }$ j6 ~炒料忌水分9 h6 o1 a w* j, \0 W) H/ ~
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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1 R7 ~ s# n8 X, A$ ~& d菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb# O9 }3 q, e2 f# X0 Q/ E$ W# n4 y6 |
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
- I/ o# p6 W2 o& a) ]6 O) v3 |( k' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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4 S5 K' s9 V- t% a/ B1 O% \% x, X上海菜飯 清淡爽口
1 q1 ~2 E) B4 e2 x. |* V B材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
( c0 s8 ]' a& L: C E$ F6 h" j調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒
. l3 P n4 O( c0 V6 S 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋
4 I5 M" @0 G5 l9 T 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" {7 Z% ^% N g* Y F) M8 `# r
) ]; F$ A' ?$ L$ n) A8 n3.加水
+ V1 W# u8 ~; C7 K0 s5 O Q1 F 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。9 [" n% z% V# G) G0 E2 @5 [+ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O F8 X5 F [7 k* N- ]$ g# y
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
* I+ f4 D& d } [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k1 W1 a5 n0 L( H# M! S0 b公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米
" A1 T% [$ ~6 @. m b3 V 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。www2.tvboxnow.com/ U# e+ k0 u' W1 \9 J
2 T; \) V7 ~1 I6 s, x4 T: G) Rtvb now,tvbnow,bttvb大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
) o6 l/ x1 I8 D3 G* k1 I公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。% |+ }5 Q ]0 \1 \: P
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb$ Q% C# x9 E3 B D
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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|! z. E' K1 |) w- @* p6 m公仔箱論壇1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb# D* E4 j/ @- L* W, t! G
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
- L8 j! R2 X: \4 c* P+ O+ g9 l, L公仔箱論壇 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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