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3 H$ I; ]" g/ K2 w1 x枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
0 P& k1 L' e1 l/ ~36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
: B) g5 z( ?) j& V7 b. Gtvb now,tvbnow,bttvb開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
, c4 G4 H" w1 M" i. a' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。tvb now,tvbnow,bttvb4 y3 Q+ W; p+ Q$ d' F
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。公仔箱論壇0 Y5 I8 `. N- ]
枕頭包研發新口味tvb now,tvbnow,bttvb: ~& p5 q% W# L1 W$ Y% N( F
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
+ d5 p l/ _0 ?9 e) D. V枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。: A5 r2 o$ }) v, H
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
2 T6 H% o3 B. g( e; [% u; mwww2.tvboxnow.com“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
. v6 O2 P- ?' |tvb now,tvbnow,bttvb除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
, s/ X8 y) d$ U# A: s+ U, q0 q! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
/ M3 j n% Q/ v/ d, J9 j, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”公仔箱論壇8 p/ {5 T; a2 c+ E
不一樣的枕頭包
* Y7 y6 V, p' D老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
- E7 s1 b1 X: |4 B# R8 h公仔箱論壇“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
2 Y8 P x ~& a! I$ n1 C3 u喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
0 Q3 J Y4 r" R5 t mwww2.tvboxnow.com此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。公仔箱論壇- P) T7 N1 [) [. R0 E' R7 J) f
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
4 g) _$ ]9 G% _# o4 w2 \公仔箱論壇使用自家酵母www2.tvboxnow.com8 p% N1 q9 _! J# j
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
4 ?; L [* O) U# zwww2.tvboxnow.com“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
# q8 r3 ^; z- ]www2.tvboxnow.com雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”" n" G |) X9 x4 _
【店家Profile】" C/ P( p1 r/ C9 q5 ]& k
主打：福州枕頭包和肉餡包公仔箱論壇/ A# f3 v$ b7 r$ g
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。公仔箱論壇 J! d( ^( I, D! V: I* B
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪www2.tvboxnow.com& x4 Z$ T5 v5 b6 M7 f) [
歷史：5年& v/ Q+ _7 o: X7 x
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30tvb now,tvbnow,bttvb ~1 s" l( y6 n: H% _( j4 E
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o8 ^1 G: C) I, x
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。- j9 D# D0 D! D0 _# q
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。www2.tvboxnow.com: r4 a" V% d6 K+ P
地址：Jalan Bakawali TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `" P5 ^: f7 R! }+ O
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
: Q, v- ~* P( Z6 ~$ X$ j* a% Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J2 u3 d# V$ D, d" n4 W5 k5 J
枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）7 d7 @" R `# [8 v5 ^ l& L! `% `
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。4 I; q7 j9 }* h7 c0 z3 Q" P; f
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% o4 Q0 ~4 x; h* H& x& u小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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