| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
: n& z+ k! V. j公仔箱論壇noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)4 x' }* J" f& i
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb" B$ a9 G- q( i/ P+ E
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
& `6 ?6 F8 D' @: o1 otvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
* Y1 J4 b5 b" M5 b) D1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇! n5 W7 \' J# a6 h( N( `
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
7 N8 Z" J/ g6 y! W9 ]! c# Bwww2.tvboxnow.com diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
; u$ ]& B) `4 C8 y9 Ofried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
& _& u' c+ R3 @+ P; a% Ctvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
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* h" W2 D0 x7 {/ h2 xwww2.tvboxnow.com| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽www2.tvboxnow.com; g/ ], q+ `6 q9 S$ v r8 \- |7 Z
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
, B6 G. e- @' @ x2 Jtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油, f1 ~( g" I7 I" ?6 u
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖www2.tvboxnow.com* W' G$ l% a+ z/ v; _1 u
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvb now,tvbnow,bttvb0 y& q! }% U. j9 R/ _
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
" C2 V/ {4 V$ v9 {& fpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `+ B: a' d7 @7 }* _) G
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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/ K& c% b' p8 Z9 I: R- w" J9 Ewww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com, P: R0 r1 Y6 \0 |/ v& y
| 上湯 Stock | 豬骨; x3 ~) [+ p! v7 l$ s
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)tvb now,tvbnow,bttvb6 Y4 |; H0 [5 x
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
" }/ c% N( k4 {$ X% S3 D( c: ddried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
1 }. Y5 L) E9 v& owww2.tvboxnow.comsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
4 r/ ^8 `6 _- H$ t9 Hwww2.tvboxnow.comwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
. T$ t$ R0 X! `, |2 i3 z+ `www2.tvboxnow.compepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j2 g5 R9 R( ?" {7 [" a' M
shallots | 8粒 | 蒜頭公仔箱論壇, m* x* d" D3 w5 r
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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$ F4 J" S2 e% M" b9 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t" @3 W" T8 Y+ W! v7 l. B& p
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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: d7 V# a( T& K$ T& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 o' h; P& D! A/ h3 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
]2 O+ N& L$ x$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
8 a. |1 M5 I9 H* W0 Owww2.tvboxnow.com3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。4 E( S3 A, Z5 {; j
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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