 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：www2.tvboxnow.com2 S! \+ T3 H5 x j) v9 W- n
盐：1汤匙
( T3 f$ m! J" L" {- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙公仔箱論壇3 j* E- G( g7 Z. P- a4 |% v6 v% G
白胡椒粉：1/3汤匙
/ ?6 v+ [, ~. F k VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：适量
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做法：
- `- f: F% z; Y8 K 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；, s( L1 O! i; N" c3 C8 V* ]; I
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状； b0 Y1 W$ s# |: W5 }9 P, k
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；www2.tvboxnow.com* |; K( U+ d0 Y* T+ [
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；www2.tvboxnow.com9 G$ I7 [7 I* {- V& _# T8 b
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；公仔箱論壇1 a3 |" K7 j+ S* C: F
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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: j7 C; n0 ?& j: Hwww2.tvboxnow.com 功效：8 Z$ d" {/ I, |7 k
补虚养身，预防骨质疏松。
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。7 e! f( M# b" B$ K
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。2 m g, J% `1 K$ I( ~* v7 T: a* I
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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