糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。www2.tvboxnow.com6 P2 ^4 X. C+ D8 t$ P" A% {
www2.tvboxnow.com8 P7 X! e0 ^0 Z8 B1 B" I
端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。 " Q' B; b6 H6 c( ?3 s
公仔箱論壇8 X" E* B* {3 Q9 ?
或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。 tvb now,tvbnow,bttvb( c; @. @8 V* ]
( K: o. X, f0 P8 E0 @究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？
' E5 ]$ _4 q5 @
7 c: ^2 R$ W/ @+ L2 V2 Bwww2.tvboxnow.com名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？ # o3 s3 ~' t+ W* I; h* t
! w" s, O6 U8 T8 @# \一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。
) x. {' g# ?' A3 |5 ~7 c4 v0 X公仔箱論壇
7 f* l- J% i9 [ www2.tvboxnow.com# Q4 P: I, T8 C# o c
鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻 % Y% g& o* [/ Z" q! B7 s
+ o: h1 B2 f! _" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w# f5 X3 p9 c
! i$ e8 a5 J% P5 W: f' ~9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com4 b6 ?, d$ l) t* l, N3 P! D
裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。www2.tvboxnow.com6 N0 L: d8 ^1 Y' J$ d# {5 U
3 v' R, n$ r( Z8 o. v 公仔箱論壇$ @ R& J# E- s
糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。www2.tvboxnow.com& ^ }0 G( `& w! Q
4 D8 w9 F! B1 U+ X1 s www2.tvboxnow.com7 w5 ^7 o7 S- \2 Z6 N0 I
鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
4 l/ S% Z& h8 G5 r5 m9 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 K& J* ]+ { w0 I$ l
裹 蒸 糉
6 w: E" |, _6 O& I2 s" Bwww2.tvboxnow.com裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！
3 F9 v" |( c' ]. S0 g
' y4 c3 {4 C! V4 ?6 X+ W4 r試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。
7 o/ U4 T( [- ~% X9 O: b7 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M, x, z" F: Q9 s/ U' X( {
裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！
+ ^" D' Q7 p$ d; I" a7 n; I, K, d3 s+ ^% K
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。
4 l/ y+ x& X: l7 u& a6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S$ W) K( v9 H/ [tvb now,tvbnow,bttvb糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。
, ]; P* M6 M0 t) d公仔箱論壇. p2 z- K) @0 y; ^; L% H) G
個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。www2.tvboxnow.com3 E; {2 `* @ ]9 _, y$ i3 a4 i
" O8 I' v4 I( G9 N& g) V 公仔箱論壇2 u! e. T: d$ e, E
女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。
4 \" v2 \6 u# `2 i6 I( B& A4 p* Ctvb now,tvbnow,bttvb& K9 Y" e+ e, u; I) z5 F+ D) w' {
1 Y- | v1 d W# X' x公仔箱論壇綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻 tvb now,tvbnow,bttvb& M9 f9 z9 U2 z. H6 W& R
每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。
. H ^4 W V) [5 I) g' o7 h+ {
/ Y3 ]) F% Y7 G綠 豆 鹹 肉 糉 [/color
0 L3 x; C: Z. j% f; n" F公仔箱論壇]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。tvb now,tvbnow,bttvb7 C% R6 b; ^* M! X. L6 G8 O
2 W! r- F2 v! P; B; z8 s# Y. F鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。 公仔箱論壇5 s9 \, S( ?, \/ @* j% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G# u8 Z! y# U! b
餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb C2 j1 q& }) y" s# Z. _ _) B9 N
8 K$ h% c6 N, e可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。; N- _$ `* Q ^; b$ C% G
公仔箱論壇5 K+ e: x6 Y* |
西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
, [/ |: g2 g/ e6 J0 E2 _營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm公仔箱論壇( N/ m7 ?9 {0 z% q1 |: h: X% {1 s
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。
% i0 D# ?0 S3 ~0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M, n5 a' O1 M, v) b
' u5 ?4 ]+ W; ]6 o# V6 L& C6 Fwww2.tvboxnow.com紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 b% M& O' w, G" z8 k$ m
一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。
2 ^4 ~# j* ~5 Z4 `8 @! y, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t# d* h" Z& C5 B" K1 z" G0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 豆 鹹 肉 糉
# w" |2 o; F. N* M; F6 A8 ?近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。 . t+ ?- ^) [5 V5 x
6 H3 F% a: [% G4 |
果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。
' m" X- }2 f8 j; _* T2 C
# V& t' s8 b2 I+ A公仔箱論壇鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb% x6 f( C% q2 m. e
公仔箱論壇3 W2 u/ t4 M, B/ m4 x0 i
師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i7 H2 u4 T! \) ~0 q. I( C3 u
公仔箱論壇1 I! ^( A4 p0 N
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)9 z% f- T5 K1 l' y' \: r
營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
, p4 p" K# b) h" D註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; p, g9 ~1 y2 A
+ a4 F6 [' t9 k U' Qtvb now,tvbnow,bttvb
' h3 X6 r1 w/ dtvb now,tvbnow,bttvb糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。
n4 E2 G G3 l0 s1 j& a; c' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J# p: X2 E- f/ t
( _3 L* o# Q2 ~6 Y公仔箱論壇蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
5 Q8 @8 V T% L7 b5 xwww2.tvboxnow.com蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。公仔箱論壇& B2 C$ E( B4 A3 s: z# h# |
tvb now,tvbnow,bttvb4 N1 G2 R+ u0 J. A" |
蓮 蓉 鹼 水 糉
! S, F, ~7 S2 c9 }0 O0 |: p+ ~蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。公仔箱論壇3 }; k' V! h6 ` M. b
+ O; H2 p3 S2 M$ O) H1 Q公仔箱論壇糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。
2 R* p4 V$ h0 Y- O) i
; e) i$ i2 W1 i, Q0 N) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb7 [' [' c' ]/ E4 v j
( ~7 F5 X" h/ H# I* l% F( a# }tvb now,tvbnow,bttvb說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。 " P4 Q( J: }3 @3 g
e) h4 V7 {! p9 M9 o, U }+ m這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！
9 W# _7 W0 n1 w" [1 S6 }$ u公仔箱論壇5 g Y' V% M# D" s5 f) x3 n/ L
蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )
7 E4 H+ q1 [ l- H9 K8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ︰ 10:30am-2amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^2 t! m1 u' F8 O
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:27 AM
|