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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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$ f3 I: z. Q9 D4 E 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！tvb now,tvbnow,bttvb1 k" U2 k" U0 A' m3 }# U
+ w! F, N6 ]4 m! F. ~9 i6 s6 h m公仔箱論壇 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：tvb now,tvbnow,bttvb) V' V% p4 B& @% V6 ]/ X
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3 {3 q+ ?2 E5 d 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个, R' Y8 s. ~/ o2 M3 P$ i
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3 }0 c4 P. b$ }" O! o公仔箱論壇准备调料：3 n' `2 U& _% C* p% V+ n/ ?) ]
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* r/ p1 Y D5 H. s; ~% gtvb now,tvbnow,bttvb 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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# b, i) D+ w+ r5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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S8 N* M$ V Gtvb now,tvbnow,bttvb 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z0 L. Q) B6 v6 u$ L# u; j
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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) P- S; g' E# k$ [www2.tvboxnow.com 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。7 ?& ]6 [; |$ y3 D. _6 Q6 o
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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) W$ r% {% W! z' I: A6 e$ _: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去哪里买小银鱼干：$ a/ I' K7 Z$ B! W
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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