除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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大都烤鴨
; g2 K7 p4 e* U: B 地址︰尖沙嘴河內道K11商場7 [0 P. F1 b4 x& `& ^# u
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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酒糟三弄 $88
" p( D. ]& ~% g6 q$ v: Jtvb now,tvbnow,bttvb 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
0 T4 H/ h& M- l: o2 e4 `& a+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) O$ \( A3 H9 e
農家蛋蒸半日鮮 $288www2.tvboxnow.com: w; l: V* T& {. G7 |7 y
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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黑松露素鵝 $108" H% R- G9 }2 x9 L
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。* b8 v. w- s$ ]6 k
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葵花鴨脯 $1685 x& x% R& u* S* ?! H( s+ F; `
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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