香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」請來周漢玲師傅（圖A）加盟，他入廚逾四十年，曾任職香港及外國多家知名食府，擅製新派粵菜，賣相精緻，又能保存粵菜精髓。最近餐廳推出一系列新菜式，像蜜椒汁香煎澳和牛卷（圖B，$288），將和牛切薄片，包裹大啡菇及蘆筍，煎至半熟後，以上湯燜煮，最後加入了黑胡椒蜂蜜醬汁，為和牛添上甜味。 www2.tvboxnow.com# G7 t# h' U) h7 G$ D' ?8 Z2 D4 d
( @/ F% \" v' ~3 p. n1 o. W$ q除新派粵菜外，燉湯也是師傅拿手出品。像原鼎龍王杏汁燉白肺（$348/窩），內有花膠、金華火腿、雞腳等配料，加上杏汁燉煮，鮮甜香濃，非常滋補。周師傅其他名菜還有鴛鴦金沙脆蝦球、鵝肝脆米乳豬件、陳醋黑豚豬柳等。
; G2 s; i. B( t! i公仔箱論壇
4 P' L" J Y8 }2 Q' g. R @www2.tvboxnow.com
; F) I! t; u7 n; i3 P- T5 ewww2.tvboxnow.com地址：屯門青山公路香港黃金海岸酒店: b7 @9 w3 L4 z" E
* }. {- p, C h8 U8 }+ t( n |
發表於 2013-8-28 01:20 PM
| 