 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
3 |& G2 j7 v1 a0 ptvb now,tvbnow,bttvb《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
/ x. R( M- A% j1 @3 H1 n Q公仔箱論壇1.預防腸癌
, _+ T6 i% c0 ?tvb now,tvbnow,bttvb根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
0 W0 c- J6 ~/ W) G; X7 e公仔箱論壇2.防止心血管疾病
, C1 I0 P C; T" W# q4 n8 ?& T$ Ytvb now,tvbnow,bttvb黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。公仔箱論壇& b2 ^% ~% q5 n; o. x
3. 減輕糖尿病
/ G* K3 t' j, N: t7 K4 h- D公仔箱論壇美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
2 ]8 ?6 D! O8 u# }+ f3 ^公仔箱論壇4.降血壓
7 Y. q, _8 `$ A: P Z# kwww2.tvboxnow.com黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。7 h4 ?8 Q* d) X3 w, [5 }2 V6 Q
5.維持骨骼健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _& J+ c7 @: v. ~8 d% F
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
8 r; }' S& W' J9 K公仔箱論壇不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
/ e8 f0 _/ d& J! ?. [/ I5 C/ swww2.tvboxnow.com》怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l3 X# l" h- Y( j1 i
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
$ I2 W+ _% a3 e2 ^) M5 y5 ?" ptvb now,tvbnow,bttvb黑豆濃湯（1人份）作法如下：
/ F4 [0 P' ?- P: `1 D材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
0 {- c! a' n k4 u" b0 x作法：! p3 \% c9 b' Z& t; J) B" N G. {
1.黑豆要先泡過水。
9 H& G7 Y: b* a+ q ?4 p3 Ewww2.tvboxnow.com2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
' B' `$ M- Q2 g3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
- w9 l' c2 U$ s3 q! j9 [/ N6 s- u公仔箱論壇4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ q, Q4 e3 T, N8 @8 Q- G
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
4 ?& Z) l. S6 s# A6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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