味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
9 A! A4 J4 z6 r0 M! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。tvb now,tvbnow,bttvb9 R$ T: ~4 R4 L( ~- J" M( ?
) h7 @5 R/ K! O% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 小雪園
) E% ]3 w$ S1 n+ R2 Y \. r地址：長沙灣青山道天悅廣場地下- J9 A8 p! v2 z% ~9 m' N
" H6 j0 x$ c6 h" g5 r" H; H3 P7 z廣東名菜真髓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `4 }8 R q# t3 B7 ]0 o+ k
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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8 I/ \+ K1 Z. H/ f! Q3 _Info 唐閣www2.tvboxnow.com" z0 X# D- ]1 s" s! M# p
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @8 F/ N7 P5 M, O. i( c& {
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揚州排骨擔擔麵 $45
2 s4 u! Q! C4 v( P6 E" D4 `每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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" R& X; |) r1 d+ y# r2 | Stvb now,tvbnow,bttvb紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb" C2 \4 n: D' n% |5 z5 s1 z# S
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。www2.tvboxnow.com1 m7 r8 d( _4 {4 J0 C6 T
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生煎包 $24/四隻
9 H' I% Q$ ]0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。www2.tvboxnow.com6 e' W0 U3 m# z. J. V
% e7 c# x% }- H, p1 M孜然雞塊 $48公仔箱論壇- z# ]( P" e2 z0 L
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）$ _; @" Z6 r' E4 X; ?" o! A
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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8 S; G5 G+ d: l# b I+ Qtvb now,tvbnow,bttvb蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
4 J: @: H& j: O# [www2.tvboxnow.com嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
- n: l2 m! y& n0 u% U" g( F翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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: Z5 I) B4 j$ Q) ~( ?! _公仔箱論壇口水雞 $583 t, f9 K* v) `1 m
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。公仔箱論壇7 b: H. S- T# A3 B
# Z! P$ s }$ w K/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇$ f+ _. Y. _1 N5 Y; [
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。tvb now,tvbnow,bttvb5 l* }- U; O6 Y; y4 }
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上海小籠包 $24/四隻
3 x; C q$ j% @" E$ D' Q9 v新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。1 R) f; }4 V2 ?9 J/ X
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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