味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
% {8 L. A3 ^6 Y5 m/ R* D4 }$ Zwww2.tvboxnow.com小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ l* q' O+ _" t7 v
- b* n& r6 q' i+ N! i+ o公仔箱論壇Info 小雪園
+ O* V6 U% _2 }# O' Y% A公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下4 E; Z. i$ h0 R1 E1 f0 W
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廣東名菜真髓3 H) ]0 B1 d3 {5 W
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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( Z) k* P! S7 i6 q w公仔箱論壇Info 唐閣
5 K: f) ^9 a$ Y8 ?# K/ f8 c地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇( D2 E2 e7 u c% Q$ R- z8 s7 Z" o3 s
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揚州排骨擔擔麵 $45$ Q6 Y! |8 P" N" G I
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52/ t; y2 U" k( P+ {! a
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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/ w1 V4 o* m7 K7 G公仔箱論壇生煎包 $24/四隻
+ U1 K" _& t! y7 L公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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) C# H' Y, b- e% Stvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, ^7 e. ?6 i( U! }9 Y
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。www2.tvboxnow.com. _% n8 s3 O) i4 @' {$ ]$ @* v$ ` k
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龍馬顯精神 （套餐菜式）, l$ S( D2 i5 G o% s! ~* U0 ^
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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9 \1 _5 ` f g% A0 O蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）www2.tvboxnow.com! H- b$ T" m& e; a6 |
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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3 f* m' L7 W1 }5 @. y7 m/ t公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）3 Q; V' J3 n2 C- d/ m
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。公仔箱論壇9 h0 a+ @5 T% a: E0 p% y
7 H; I" D7 O6 t公仔箱論壇口水雞 $58
6 m2 C1 v: x0 E. k" z( }; h: C公仔箱論壇秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。0 M5 K% o' C3 V5 n7 e
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68( Y) {! r( x( v. S
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
: [9 ?. B& ^$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。4 Y6 _/ s! Z Q3 K9 k( J$ D
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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