一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心
5 W C, u/ x& S) {9 G+ \) @: D% rtvb now,tvbnow,bttvb小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I& o$ E: t* F
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石斑片做餡
' t5 C1 ^& r/ I3 W6 m+ ~( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。; H, T' T! d& r" E
8 y, E2 m% V% j6 k$ D& l玉女石斑片炸春卷$18
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) @1 z1 H5 @; r- d9 G2 L* r師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb& @2 \; G' ?; k. _7 z; K7 e1 {" N
: U7 S2 H6 f5 L- T春風得意海石斑腸$28
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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7 o4 g2 e; A9 H, \2 t公仔箱論壇芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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( K- e- J' O2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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鮮斑片四寶海鮮扎$15 ; h6 d8 f1 F0 M
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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三文魚子芥香蝦餃$28
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 www2.tvboxnow.com' Z' `5 O$ l+ [3 g) j
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& z! U5 B$ n( V8 YKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 / U/ e7 U% E2 A% ^! C2 @2 a1 U
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" c8 f# i' E" M3 }7 c" E& ?4 Fwww2.tvboxnow.com點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
- p6 T6 e4 ~3 s6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 b. C# _" ^3 t: X
橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。! g' b( S( Q. v# m- z' Y! v
S9 E' k3 c" \橫財就手$10
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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a.瑤柱蝦餃皇$16
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！www2.tvboxnow.com2 H5 V: |# X! S' b! I6 u; l( {
8 Z( Q y0 h. p5 E" y公仔箱論壇b.蠔皇鮮竹卷$10 tvb now,tvbnow,bttvb) u% l# q( s2 B& ~
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
9 I# i+ t% k3 \1 }/ G- U$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" D! j4 ^( Z, j3 g* S0 L
c.四寶蒸雞扎$14 www2.tvboxnow.com/ P# G, S% d: K5 x0 O8 `
( T+ D: V3 f' h+ H8 u, q, Mwww2.tvboxnow.com腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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d.發財鯪魚球$10
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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- J0 i# S6 O3 k( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F2 [7 S4 m5 E' x( S( [
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇4 W1 y* R9 y/ ?
6 M. W3 c( C$ P" V2 Xtvb now,tvbnow,bttvb發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb) S0 t7 Q* ^# n: @
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 www2.tvboxnow.com* t9 H0 F' f1 t5 S( B$ y8 z/ e! D
! ^, X: [8 W% [/ I( i6 t+ d: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.步步高升$18
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 公仔箱論壇! u) A. y" I2 P, F
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f.年年有餘$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m% D6 a6 G1 |" d* }# }; i$ } o
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 公仔箱論壇: Y- Y( T5 j+ C% A8 ^5 \- M
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g.荷香糯米雞$17
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9 b4 m1 d4 O# p- \2 m# j$ Q0 \www2.tvboxnow.com以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。 J& P: n2 b: J& O9 p7 O: G
: Q0 E S3 K8 R1 z w Kwww2.tvboxnow.comh.鮮蝦滑腸粉$18
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7 i I" u1 F3 w' q6 F, P/ F2 Z% l蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 公仔箱論壇; W. o( d* y! [+ Z
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[! u) U, z# O' m9 y8 g4 S% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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* E# l6 L6 F+ \$ L. @, k Awww2.tvboxnow.com春風得意腸粉$16
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, l9 i* R8 M7 d! k1 g$ ~; |" @www2.tvboxnow.com以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 1 ?# p# C" ^% X4 }9 {
0 h3 g7 a* ` [2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。www2.tvboxnow.com0 G& a$ M* u1 L% G/ g
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j.燕窩紅棗糕$16
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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: e4 V- t6 C/ Z \ E1 f3 Ktvb now,tvbnow,bttvbk.竹笙雜菌素餃$14
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb! ~* J- R, w! x( C
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l.流沙奶皇包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V9 U; Q) o$ i& e( Y, J9 k- }
# O8 G* S2 H& p5 K! M/ R奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！公仔箱論壇) W6 _( }" D. q6 P1 i* K% v/ t
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)www2.tvboxnow.com k! k7 ?! x$ E, k1 W
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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