一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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( _' H5 ]4 B6 a, ?/ o- v( ewww2.tvboxnow.com年年有魚 海魚海蝦做點心
8 R l; z- _% a, U% q$ G/ i# h小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。0 J' l0 q7 I8 @
* \1 R7 o( n5 |( y& ]1 h石斑片做餡
$ Y& s4 ^9 [" u" U& ^# |6 v+ S% h5 E店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
4 s- o+ k% [4 A% s6 K+ {! A8 Ywww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 l9 ~- s( R! x7 R1 |# d
玉女石斑片炸春卷$18
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- l; i% f, |& m+ D6 @+ |: B師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 公仔箱論壇/ O# O) d/ p) Q
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春風得意海石斑腸$28
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* C9 g; m+ Y& _! q1 }, u4 \" n5 h春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 0 H3 w; s( J/ T) K% G
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 tvb now,tvbnow,bttvb4 s+ m0 r- d4 r+ E) C. y7 ~
, U* B5 [ r% o芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
5 I3 {" K, X `% _9 o' t+ J8 x1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com/ r4 _* z' S, T6 v( n* R
: K! i- J, @. tKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。tvb now,tvbnow,bttvb1 i, U+ u( w# m- b" t) K' L
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鮮斑片四寶海鮮扎$15
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( ~* }9 }5 c _1 h2 H5 _生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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三文魚子芥香蝦餃$28 tvb now,tvbnow,bttvb; _- D3 o- b% B( B3 T
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 1 Y: n' C o0 M+ |+ k" s" o$ t* w' v
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3 g' S1 b2 m+ {: vwww2.tvboxnow.comKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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# T+ K5 h* M9 _0 Ztvb now,tvbnow,bttvb點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)3 x. K5 ` A6 o O( D
$ G6 I1 q( V- Z# y+ ]橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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橫財就手$10
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/ ]7 m; b. B7 H; s5 m公仔箱論壇即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 公仔箱論壇5 X- F( O: @/ w- K7 ^5 f
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a.瑤柱蝦餃皇$16
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！6 B" Q, U. I8 O% t
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b.蠔皇鮮竹卷$10
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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c.四寶蒸雞扎$14
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2 h( D! n$ ?/ Y' q0 \3 f' Q, j腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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5 F* ^8 U; }7 L" M$ Y: Z公仔箱論壇d.發財鯪魚球$10 www2.tvboxnow.com4 m% k8 v7 k1 ]- o0 T- U
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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6 _; B+ } H) o/ D$ M公仔箱論壇發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。www2.tvboxnow.com/ |# V0 M9 B4 {6 {
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發財好事大利燒賣$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \! b& n8 E' _* R' N# z
& M" _. |" B) `/ s+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
7 ?: {) v$ _$ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F5 y" F. w4 A; L) A( u* t0 Z
e.步步高升$18
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb! @- w+ a5 d) J1 _
, F- S3 ?2 B# V. k/ l* C+ h# Y公仔箱論壇f.年年有餘$18
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% L! i) H8 }. r蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 * Y5 y* g0 B0 a- _# F; }
. y3 t/ c# v% U; ]4 ]7 Hg.荷香糯米雞$17 tvb now,tvbnow,bttvb! d9 l# f- b& P& D! H
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。# m3 b0 s1 g8 _, [( }
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h.鮮蝦滑腸粉$18
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/ T, \: {5 S" f蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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& w1 i& i/ ^7 Y# O4 J+ ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T7 v+ Q# m3 t& _
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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' E3 R8 h3 Z' S, ^7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
& A- Z5 \2 T: a3 @5 |" q& t3 \5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T$ s% b6 m7 Y9 e* P
春風得意腸粉$16
' _3 q5 C$ X3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{; U) B" L% l/ G6 Ptvb now,tvbnow,bttvb以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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* N- ^/ k4 ?8 ]- m4 Otvb now,tvbnow,bttvb南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t, ]( T, p% W+ y, Y0 k4 u% f
3 L1 T2 y! n! h/ h& g' m2 [j.燕窩紅棗糕$16
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8 O6 \" X! \$ |) }8 o$ o" F糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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) G, z- z6 U8 l: E5 t1 b& lk.竹笙雜菌素餃$14
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+ q% c7 f9 C n' e: j8 ^公仔箱論壇餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。1 c% ^# v( k1 _
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！www2.tvboxnow.com! V4 W$ f: a: Q
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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