 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
2 J4 G; a# O; |9 P# W' x公仔箱論壇《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
/ R. z1 ^: o0 k7 ]9 f公仔箱論壇1.預防腸癌
7 Q% U& @- x3 a根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
$ ~1 [8 P' L5 s公仔箱論壇2.防止心血管疾病
% T2 D' V2 G' E; S, F; h5 O `公仔箱論壇黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
, H6 g9 _" R6 S, ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 減輕糖尿病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y6 N# S& w9 X. u5 r
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。www2.tvboxnow.com5 G" u% V" H9 L) b5 r# o
4.降血壓
4 J* X$ h3 R& O, F: E5 h. _# Jtvb now,tvbnow,bttvb黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
# u1 E* | v! W! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.維持骨骼健康
8 D* \1 ~) _+ }) f7 Z4 [% [5 k+ mwww2.tvboxnow.com黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。tvb now,tvbnow,bttvb" w' u+ }. p$ p( r" k! h
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
( M1 |8 \; V2 L3 c# A" Q》怎麼吃？
& R8 F; G6 _. l, u公仔箱論壇除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
4 q7 W2 F$ E+ R& H; X# m. |黑豆濃湯（1人份）作法如下：公仔箱論壇8 Y9 I; H9 o7 k2 I# y) O" J' T
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁# A' f; e& K' r% A v
作法：
( E8 U6 l! R% D+ N: a- V* K7 a1.黑豆要先泡過水。1 M1 k( L/ O5 j( \7 T: P, Z
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
0 y& _/ S5 i# X3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
. q( K- ~7 y6 W; I7 v5 {/ ~1 |" G公仔箱論壇4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
$ r. J8 n6 e P0 _5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。- [) L' Y. W) F" s8 E
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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