[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。tvb now,tvbnow,bttvb! Z8 }  A. n! n9 O. L
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& v7 Y5 i3 K- h# k2 r; ?8 vwww2.tvboxnow.com　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)% s3 ?7 j2 h9 ?- L. i9 X
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
7 a- }0 Z! M8 N* _( k# k　　调料：油(3汤匙)www2.tvboxnow.com9 `+ x7 |% K9 h' Z$ d
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
: h  {6 o; `3 I5 U公仔箱論壇               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 O) ^- g2 G5 z) p  Q" S
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。9 J- F  k1 g; C7 L% t; v) x4 b; V
                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。9 a8 z3 G$ n) |; W. w
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。1 k  c! @; d" g/ a& I
                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]