木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。tvb now,tvbnow,bttvb; E# ]/ C! ~; z+ d
烹制材料
% z& ]' C. K/ F+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
, w4 `4 E5 [( X+ u/ h* Utvb now,tvbnow,bttvb 腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
, i7 E9 h1 o" o& e 调料：油(6汤匙)
/ p" r5 S! ~. x9 p公仔箱論壇 做法：
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0 ^& m! ^1 [7 Z- Y& j: [3 F- T9 A 1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。0 i" Z2 C) J% p7 s! {5 [ L
2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
( Z6 Q! G0 y' x' R, O4 Zwww2.tvboxnow.com 3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
E5 P1 H4 p. c& L1 c; c+ y( {www2.tvboxnow.com 4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
0 I; H7 O0 V5 |0 u( b8 Etvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb7 M/ w7 z- G+ Z
6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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( r" G/ t+ W9 i/ ^* vtvb now,tvbnow,bttvb 1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
' p+ z. z, ]6 x4 x) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
$ u$ W( A' T/ x4 g. c6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb$ O. s/ D2 e" |
4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。( Y$ J8 |! @7 C* o5 y
5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
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