購買原條西班牙黑毛豬火腿，應如何切片？西班牙切割火腿冠軍Anselmo Perez早前到唯港薈酒店作客席示範，他教路把火腿固定在火腿架上，然後從腿部後方開始切肉。首先切去較硬的表皮，然後慢慢將腿肉切片，每片薄切至近乎透明為佳。剛切出來的火腿呈深紅色，宜即切即吃，讓脂肪溶在口中，感受油香中帶橡果甜味，餘下原隻火腿可用保鮮紙包裹保存。
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黑毛豬火腿風乾時間可分為十五、二十四、三十六及四十五個月，時間愈長，火腿味道愈濃。由8月3日（六）至8月11日（日），唯港薈酒店大堂的餐廳GREEN選用逾八十年歷史的Jamones Blázquez品牌黑毛豬風乾火腿，炮製西班牙風味晚餐（$388/位），包括前菜黑毛豬火腿、香辣肉腸、凍湯、海鮮炒飯及甜品，不容錯過。 |
發表於 2013-7-12 01:19 PM
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發表於 2013-7-16 12:37 AM
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