潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，8 B6 h ]/ y b2 i: y
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除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，tvb now,tvbnow,bttvb, l3 l% n& |3 d; ~' y2 C- X# O' M! u
9 }% R- e, _3 t6 ^1 ~% [及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
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3 n2 s5 Y! G/ e5 T6 Rwww2.tvboxnow.com「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
; ]; M# D9 a6 u+ y/ x4 z: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d" m0 J% [+ v7 s: ~扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！: B; A/ [8 \7 G0 k2 P
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Surf n Turf
! }" e' K7 G ?' P& m" e5 R3 _請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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上堂摘星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g/ L; N& x: _3 Q
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]/ q5 f& }) z5 U: e8 |
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星級食譜公仔箱論壇- O2 _+ x- S, G Q: C9 m1 x
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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- w9 ]2 h, T5 \, C3 ^% k- P( R+ lwww2.tvboxnow.com「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。www2.tvboxnow.com7 k( B4 w( |- g8 _% Y
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在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！' d0 L- I# ^' a3 g
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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" Q5 }5 X3 r; x, ^ e, Q0 P廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。公仔箱論壇) [7 p* p" a& \( E; y: b5 ]
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心太軟
; G: H9 j, U- G7 k$ E' I3 B大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。 D9 f' R1 l1 Q% ~- S$ @1 G! R
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Gaggenau( _, K5 ]% ]& K7 Q$ }
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心) @5 ?" n% H$ D+ r% ^, W D
# a: d- `* V" ^2 O6 p, Z% Hwww2.tvboxnow.comGaggenau米芝蓮星級廚藝班
" d- C: D0 ]$ t) L2 D% N, D, k$ }下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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$ }5 P7 m% H7 c9 I. Itvb now,tvbnow,bttvb學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。. z, {) O2 F2 e! }/ Z' m9 C, o/ K) S
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。公仔箱論壇3 N# f4 n2 S- y: t# b
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西冷牛扒公仔箱論壇 y+ T* _. _2 k4 q% H+ @
配烘烤薯仔
A: X/ v( R, m% ]3 y& b) |2 w7 v- K' \公仔箱論壇頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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私家廚房
+ z8 ^+ k1 J4 s0 |& t5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。www2.tvboxnow.com% U. F8 w9 ~4 ]8 X, y
: G# q! m1 o4 R" z: Q/ \) Y經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。4 @5 f3 m, I( c9 b; e- r& K; c' l% T
* L1 Z1 ?3 ]+ h3 i公仔箱論壇創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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; D! [- M, ]4 a& @2 Fwww2.tvboxnow.com所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。tvb now,tvbnow,bttvb) |% U/ z1 k I) w1 r3 W4 i
0 V$ Q$ d1 r6 O1 K3 w; M公仔箱論壇食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。www2.tvboxnow.com. }) Y. [9 U* ]* F$ I: y5 ?
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。2 F3 x6 i" H" c/ |1 @; G
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香腸工廠
" K/ R3 Q; e P7 Y* }5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
) g& ^4 a6 @+ d" E- n; f: W接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！公仔箱論壇6 e- K& x" G+ [0 {) C5 Y0 C
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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! r3 s6 g4 Y6 _; |公仔箱論壇The Butchers Club& F8 Z, ~6 l! a8 D" k, W
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
( F f1 k; K! a) P; z% o: n! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
2 f1 @4 G% z! T- p. k; S Stvb now,tvbnow,bttvb學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
5 x& D$ d4 x! Z7 y" G# U! Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 B1 v; o9 z+ E: [
Jake（任職獵頭公司）：公仔箱論壇1 g H% Z& c( A+ S, D) u q, u
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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( {5 v5 C0 n* F9 ^* G1 ~& V, GCalvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」公仔箱論壇/ F. ], S. o% _7 a
( X! O" ?- w* c. R+ Q: t$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」tvb now,tvbnow,bttvb) W: X0 c: C2 u$ R# V
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Philip（古董店老闆）：
% {( e0 h8 Y( p. K; j9 |公仔箱論壇「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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- S T* I4 i S" X( Y( zwww2.tvboxnow.com不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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