很久沒有新中菜館進駐中環，終於等到霸王風味出現，一店可以試齊京川滬杭菜，而且店家對食材甚挑剔，像冰鮮肉蟹會做至少三天「Spa」，確保回復新鮮生猛才入饌。另有主售傳統及新派中菜的波士廳，自創招牌炒飯、蟹油撈麵，用料同樣精挑細選。www2.tvboxnow.com; G% s! u! u4 N
/ ^3 M0 ^# y9 E4 @/ g1 H* O w5 P. x/ Btvb now,tvbnow,bttvb霸王風味乃霸王山莊全新姊妹店，走較高檔次路綫。這兒有道紅袍辣子爆肉蟹，用的是菲律賓冰鮮大肉蟹，「巴閉」在一抵港便要做「Spa」，即是將牠們放進一套澳洲養殖海洋生物的過濾系統內，經過至少三天淨化，令牠們回復新鮮生猛。材料上乘，正好配合行政總廚于慶令師傅從四川搜購回來的辣椒、香料，包括貴州子彈椒、香港少見的二荊條辣椒。肉蟹由生炒至熟，時間雖長但肉質仍然Juicy，並入透辣椒香味，火燙誘人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g, l. R" M2 t8 } `/ W' Z# |6 G
- B3 @& m: Q7 v$ Z* Q! F
北京烤鴨是另一招牌菜，雖然採用七十八天大的東北鴨，但因為以天然飼料餵養，肉身不過肥。為保持香嫩，每隻均以德國烤爐即叫即烤，皮脆汁豐，纖維仍然細嫩。配料才有趣，除了配甜醬、大葱、青瓜，還可選夾菠蘿、蜜瓜、哈密瓜條，鮮果帶來的酸甜味道，清新又化膩。每天中午十二時起，每位客人可免費試食兩件附配料的烤鴨，送完即止。每晚推出四人餐，讓客人以優惠價$688試齊紅袍辣子爆肉蟹、招牌北京烤鴨和小籠包。
2 k) j, y/ ]) P9 Z- s; ]
8 N% A R$ ^9 `: [6 b6 O* ftvb now,tvbnow,bttvb地址：中環威靈頓街翡翠中心
6 s& M3 L" @% a+ ~/ U4 o) Y9 gwww2.tvboxnow.com' U) s' ~! `1 ], ]* ~, t
公仔箱論壇1 b0 {+ U E! C8 L
新店以波士廳為名，因為店家待每一位客人如老闆，例如請來曾獲旅遊發展局美食之最大賞的林東喜師傅任行政總廚，為各位「老闆」烹調精巧的菜餚。別被餐牌一系列傳統名菜如吉品鮑、北海道刺參扣鵝掌、冰花燉官燕所嚇怕，還有即蒸點心及精品小炒可供選擇，不過用料相當巧究，例如黑豚叉燒包、杞子和牛腸，另有富創意的螞蟻上樹餃，肉餡以花椒油調過味，稍帶麻辣，正好滿足嗜辣的「老闆」。
7 H3 F8 z6 W/ v+ v& o3 Q+ O; u6 A3 Dwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ m, X2 T! q% L9 y! o/ K8 |9 `7 D0 y
至於飯麵小菜，做法傳統但配搭新穎，例如剁椒溏心皮蛋，自家製的辣醬令滑溜的皮蛋變得惹味。同樣香辣的XO醬牛脷粒，取牛脷最嫩部分入饌，軟腍入味。若品嘗海鮮菜，自主度更高。揀好想吃的龍蝦、花蟹或花竹蝦等，再自選清蒸、避風塘炒、薑葱焗等，多達十款不同做法，各有風味。林師傅還有一道招牌菜波士炒飯，以鮮蝦、黑豚肉、瑤柱作配料，同時把飯炒至粒粒乾爽，甘香足料。
; G4 W) ~( o0 o* m
# l& H, d- k9 S- r5 D2 Q& Q1 Q$ m公仔箱論壇地址：中環皇后大道中振邦大廈tvb now,tvbnow,bttvb$ z9 s6 x e9 C5 U: n- e6 I
- ?3 j# D$ x. M5 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u$ D# a2 k; p* V4 q
|
發表於 2013-8-10 01:12 PM
| 