菜譜特色:
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) c# O9 q& R( R0 a: f5 B: f m公仔箱論壇 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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U5 M* W$ q g0 X1 S2 U 菜譜用料:* Q6 H8 R6 ^5 [6 z: q* x
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:6 B( M" {+ |* Q+ S& F+ l8 u% ^
9 G# ` O- u& ?7 P" owww2.tvboxnow.com 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；www2.tvboxnow.com- L5 W7 x4 `$ u1 T
3 p3 Z' O8 P, v1 F* _7 k公仔箱論壇 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。tvb now,tvbnow,bttvb* B. E8 r! q* `0 V4 g J
/ D9 r; z0 h9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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$ L U5 o1 G/ X: A& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；: u% g4 M) t. \) L' c
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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# R8 p" [% [- Z2 J, x ?www2.tvboxnow.com 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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$ V2 Z6 O1 d) V/ V! m' ^tvb now,tvbnow,bttvb 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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0 Z1 Y, q/ D- F4 d# v- Bwww2.tvboxnow.com 小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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