[中式食譜] 老少平安

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材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個www2.tvboxnow.com8 ?" O6 ^1 O! `: Z. u! i
備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。
( e2 t- P1 s* M9 v8 [% @4 Ntvb now,tvbnow,bttvb食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》www2.tvboxnow.com! D' a8 W% J6 I3 ?; O. g
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做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。 tvb now,tvbnow,bttvb; w" \) K% @# v/ u4 m" w. m
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2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。6 j) X3 _1 V- j% w

! H1 d" s3 i  I6 m, t* e2 K公仔箱論壇3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。
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4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。
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5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。