鴛 鴦 戲 飛 龍, O5 }- G4 J* q$ I5 K1 I
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飛龍肉200克
4 r3 }+ z8 N/ i, x0 B5 q/ Jtvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉50克- Y5 C! u* y1 A
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； www2.tvboxnow.com K4 I0 }- R# |/ U3 y7 _3 V; N( y
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
8 H f( s' m- g: `* \: U/ @$ U5 D飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。 |
發表於 2008-4-11 11:57 PM
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