八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。公仔箱論壇) f# z5 `1 [0 w5 D8 k
- O7 Z$ s0 o2 C4 }8 ^
1 r' f# R( c5 S" s% |4 Y s! \
) o( @' Q2 C3 D9 dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 s& K% }* ]9 S3 ^
烹制材料(三人份)公仔箱論壇; i& R8 p) ^# X) J
& J8 w* f6 h! d, D) D 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
n, \9 Z; r4 w4 g) a3 gtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
4 C& J$ n0 W$ b( Q做法：www2.tvboxnow.com7 V" m8 \3 t. p) w6 S$ b( T+ K
/ P9 Q$ k+ [7 s9 ~1 Z! Y J1 l* b
1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
% b8 Z6 h, z5 W 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
* o6 m/ ]5 V% bwww2.tvboxnow.com 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
: |) Y) }- L& b5 a& c! gtvb now,tvbnow,bttvb 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~ d) R7 d+ s' d0 S
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
8 c) [& S( f5 m( ewww2.tvboxnow.com 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
/ ^! h, w! c7 P' ~2 w6 ] Rwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com8 ~6 y# Z. d( v5 t) v7 D( T2 V) b0 {
9 r4 r' v1 M7 O7 f
贴士：5 j" N$ {1 ~2 I2 C
0 h* W: X# {/ C0 R! N2 Ttvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
/ h b$ r$ h) O( H9 w# u' o! d公仔箱論壇 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
4 z6 O/ k/ `: O: |8 b* F 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
% S8 h$ O) h, Q/ Q: ` `$ m% B9 Y7 J 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
4 b. j0 n& ~5 y) ztvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-1-5 11:21 AM
| 