淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！www2.tvboxnow.com/ ^; i# |% A3 Y' R5 Y
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇% K. S) o# [ w; b' f! M
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)$ Q, {* r2 K3 G/ X) A8 D" z3 t7 b
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
* h9 s' [$ p/ H1 C9 o% z: ] 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。& X/ u) W8 B$ ~ n" {4 |+ i
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。& q, I# ?; B7 E8 d
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
: E4 Y6 v0 f8 \% u 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
2 ]8 x& y" d) d% Z& ^5 {6 u( J6 y公仔箱論壇 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 Z7 \ `1 O4 L) O
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb$ D+ U* o3 h; K$ z6 X! s" m
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。. R3 F7 |4 }! L- j
贴士：
) d) K ~ ]6 W( f1 j公仔箱論壇 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。公仔箱論壇( e7 @- @' s" i
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m# P8 A0 o D8 | f" C, Q0 d
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。公仔箱論壇% G5 B) x; ^+ N+ b9 q `8 W# i, ?
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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