淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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( p5 F$ U# h v: o- g 烹制材料(三人份)
& l$ g. x3 J- W( ] Q/ Q- x% F公仔箱論壇 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v4 T( z o) }2 f8 F5 k
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h9 k7 E' ^2 j2 X$ Z1 n; @
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
! P; N$ G8 p1 G5 c, F 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb: ?" @& z8 T5 }& D( n
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
$ u8 i3 e6 V4 z$ v! t, Xtvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {# @1 |9 J$ f- X4 T8 a2 y. g2 [$ _
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
: A0 s D r ?. }7 K公仔箱論壇 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇8 [0 M0 `& s, G9 n' f) ^. {( @- m t6 f4 A
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z+ l& m4 y$ Q9 Q" L
贴士：4 m- I. d! E8 w" w/ T/ N- N4 @
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。# D) t0 a- \. l' @- S
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。tvb now,tvbnow,bttvb2 d6 ]" M, i* o: z0 T
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p5 r9 @( Q m6 x, U6 u6 a0 t
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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