「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
2 r4 K6 ~- F8 v) P. y材料：
' C. a; i) c5 b# A8 [$ Y上湯 - 1公升! {: V; x$ s; c: e, d E6 d& _
雞胸肉 - 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: D1 H# x9 h
粉絲 - 30克浸軟、切段
e, a `& V/ }6 @; M/ ltvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲1 R% Z7 L. {- s
雞蛋 - 1隻
# ]1 V7 A, Z6 }$ Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
5 H. \. c& `, m4 z, J烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb& S9 y, n& H, ~* \+ P
將雞胸蒸熟，切絲。
# v6 p1 i$ A" r1 y9 a0 z0 E煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb" x3 M$ j3 `( b+ l. K
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; d! V* r+ w; Z1 b5 d. o' t' l# Z9 A0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。! p* q. q* j5 Z7 J1 g
吃時，伴以淅醋，效果更
6 c7 u1 G3 J# k: s \! s/ ?, btvb now,tvbnow,bttvb佳
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3 [8 J5 b+ B& p+ c* u* e8 `$ ~1 Nwww2.tvboxnow.com碗仔翅材料：公仔箱論壇 Q( R. N2 W+ ], p+ |; q/ I4 y
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
7 g0 z$ S2 b$ N3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C. i7 F5 l" q' u, F. m
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$ {. U' W& Q* U0 J/ ?# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙9 g# H3 H# ^, k$ ^( q
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
) V7 k& Y* m, {- Y3 x2 B冬菇醃料 :
c. K) w4 N2 M4 J$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# H" T& I4 y# v' R3 |* O4 v1 w; o& n
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
% @7 g$ j, c$ }' M, e; c, Z公仔箱論壇
- L9 \; w; B" Z- R" p$ @www2.tvboxnow.com(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)公仔箱論壇' Y' E* b$ p$ F" d* ^: l, Q
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獻料漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \5 H+ s+ d" U% B& n, n7 t
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
9 O3 Q4 X8 f: S1 n. t" E! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v" K) j' q0 R+ P# j- O) ]tvb now,tvbnow,bttvb(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以); ^6 _! @1 `, D% b8 ~ N3 t8 n
6 D$ K" _7 ^+ H& i0 s3 c/ p' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% d' R$ z4 z6 z$ c" }
+ t! H& @7 i3 P8 R% \6 e. Gwww2.tvboxnow.com做+ W. H" Q' d8 ^0 Y! M8 j
法:
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' f; N5 i1 g# r( a1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 8 ~- }% Z; H% o6 r: M. z% S8 q: P" A
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+ a1 Y1 {$ d2 C公仔箱論壇粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
, o* k/ w x1 f2 W! [www2.tvboxnow.com
! x; E$ e% t1 _tvb now,tvbnow,bttvb2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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3 B% M1 H9 }5 o/ U: c: h2 c4 qtvb now,tvbnow,bttvb然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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. l) ~- A- I$ G- L7 \3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.www2.tvboxnow.com9 K1 ?9 O0 }, |6 N+ ?
/ |8 c9 T* R4 H3 P9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% o4 P* N- z8 C0 D3 ?) w2 }( hwww2.tvboxnow.com注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z( B' a% I6 ]$ p+ S, r
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1 l6 u! t9 k8 ]5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^( C& a' }4 A8 W1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
' I, c* l) |! O( T9 M適量馬蹄粉開水去煮杰.
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7 P% _1 w: C F6 Z: h! m公仔箱論壇公仔箱論壇) [0 d$ h5 G4 z- @ i+ g
: y4 ?% Z) m# T6 @1 g) o$ @2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫www2.tvboxnow.com& b' n( [' T4 O
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.公仔箱論壇) m) p& z) O' e/ v$ N# z- L+ j
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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