http://leilako.com/recipes/index.html; O0 U1 [! ^% K' E5 L) Z# r
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??; m9 t8 _& y& {# |; a8 D/ y
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3 t+ [- s7 S4 G$ F9 T/ Q7 S. B# Qtvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. tvb now,tvbnow,bttvb+ w: F0 B: b- l U3 @4 a# z
【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b: u8 i+ u. R
餅乾材料:9 @* R/ |: D$ G. D
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k, V8 f& [+ R+ Q% [: o& ]0 r
b 糖粉 230g (我用240g)
" U7 P8 u6 f. V. H4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb4 ?# S( E) m9 Z, o9 }+ [; R- y! L( `# P
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)2 G7 ?1 ~! W, z% N* {( P
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)9 J9 K/ P* ?, b5 D3 }, D6 @
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)www2.tvboxnow.com* M& E6 @4 s' F
f 動物性鮮奶油 200g
7 b6 x" P. H( f4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)- i$ K! n/ o; T. E
# a8 G! F/ y+ P; q0 C/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
. u! l" ~/ |7 V% u! T) {- b1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇' q8 B! p5 c- S; ?7 L5 J5 B6 P
# `% r" r- _7 s/ D% z- W9 o1 |% \) I- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.tvb now,tvbnow,bttvb+ [& l P+ s' q6 Y+ b0 j- r F+ u0 e
7 ]: j4 O8 z8 @3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)1 h( Q. q! p: Y- ]5 |
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i. _1 A* h g1 K4 K6 C
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. ! |! l h4 U& {8 M' Z
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb/ x3 S& G( t) W% D# I
. s) v( v! z& y' ]1 t6 ]( R公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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- R, p& H; T1 t/ W, kwww2.tvboxnow.com我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb1 N; r9 N c* C" J9 X% A3 D
注意:
! p, x( R) l6 s$ `' T Q--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q! {: O& F @. w$ e
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B3 ?5 c& ?$ C+ d S0 N1 }
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.! j, W1 A( _# E1 _
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.www2.tvboxnow.com! A- G! \0 e# L y# Y# x
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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