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72招做飯技巧 1

01、羊肉去膻味:將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸後撈出,再重新加水加調料。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L8 B, Z" K# L" u  Y
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02、煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E" A% C( d% g
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03、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,並可保存湯中的維生素。
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04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。 tvb now,tvbnow,bttvb! C' ^3 ]' g* R* J8 W0 }& ]
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05、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。 www2.tvboxnow.com% g0 q+ }, w7 i+ X) @
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06、煮鹹肉:用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味
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9 @3 U5 c5 m% ?7 M公仔箱論壇07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦 tvb now,tvbnow,bttvb0 s4 z! r. ~0 N/ ^

; Q8 z3 m* b# A8 _3 q+ t6 ^tvb now,tvbnow,bttvb08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可 ! w- q1 ?. r* g& T2 |5 b+ Q+ Y9 X
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09、煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行 公仔箱論壇) B7 r+ B- D' `, s
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10、煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美 www2.tvboxnow.com/ C4 d* h& X, b% {" J

7 d/ u! ^$ t9 |# P, ?11、煮水餃時,在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和麵時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連 $ c: Q6 ~. d) j8 m: ]+ s
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12、煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢
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0 q  ~! ?5 U4 p- W. r0 [4 @tvb now,tvbnow,bttvb13、煮麵條時加一小湯匙食油,麵條不會沾連,並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外
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14、煮麵條時,在鍋中加少許食鹽,煮出的麵條不易爛糊 公仔箱論壇& F# E, K: b2 R9 C% j

3 H3 A; j/ q0 F7 H/ ?, P公仔箱論壇15、熬粥或煮豆時不要放堿,否則會破壞米、豆中的營養物質 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y1 G8 ~3 [* @& `. d2 {

2 u. K% ^0 O# i7 W" J1 i0 Ftvb now,tvbnow,bttvb16、用開水煮新筍容易熟,且鬆脆可口;要使筍煮後不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽 * }) `7 {6 p3 h  @- T

) I4 c) V( O. E: s公仔箱論壇17、豬肚煮熟後,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍 公仔箱論壇% N' u9 u3 C5 I# j" g( _

  T1 i' S5 p0 d0 h6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
1 \0 X2 E+ A- R1 L) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com3 Z- y9 e! p. }& p6 r  y! |
19、燉肉時,在鍋裡加上幾塊桔皮,可除異味和油膩並增加湯的鮮味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I: b% L, E6 B- p, F' N
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20、燉雞:洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒幹時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後,溫度降至80~90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養向湯內溶解,且煮熟後的雞肉趨向硬、老,口感粗糙。
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21、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛
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( D7 }/ z9 i( L8 awww2.tvboxnow.com22、老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口
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6 }3 x6 Q  b0 m) o1 b% k( U23、煮老鴨:在鍋裏放幾個田螺容易爛熟
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24、燒鴨子時,把鴨子尾端兩側的臊豆去掉,味道更美
thanks for sharing =)
Thanks for sharing ~~~~~~~~
Thanks, When will we have the remaining?
thank you for sharing
Thank you, 學野啦 ...
thanks 學習學習
very interesting, thanks for sharing
Thank you.......
下次來去廚房試試看..
: O9 r2 ]# M$ [5 ^0 A* h/ x  W( _/ ~tvb now,tvbnow,bttvb謝謝大大分享嚕!!
煮飯真的很有技巧……學習了,謝謝分享
thanks
非常多谢分享煮飯技巧……好有用 !为什么只有24招?
It's great!! I will try it
thank you for sharing
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