母親為照顧我們毫無怨言，在這個慰勞媽媽的節日，當然要請她吃一頓與別不同的盛宴以報答養育之恩。由名廚阿一的高徒林永春師傅主理，位於灣仔華美粵海酒店的富東粵菜，除主打靚鮑魚外，更有大受女士歡迎的燕窩、蟹蓋、柚皮等精緻菜式，款款別出心裁，必定令到媽媽笑逐顏開。8 `$ @& H# ]1 Y7 Z: W1 Y+ V$ d
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於2004年開業的富東粵菜灣仔店，一直都是識食之人的聚腳地。主理人林永春師傅是阿一的愛徒，烹調技巧盡得阿一真傳。以馳名鮑魚菜式為例，林師傅就高成本地選用了舊吉品鮑炮製，鮑魚最少要存放3至5年，待鮑魚表面泛起鹽霜才用，因此味道特別香濃。公仔箱論壇$ f1 j$ H( f N. y. O" K- _
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精心烹調 功架十足 炒官燕是富東受歡迎菜式之一，入口甘香軟滑，蟹味鮮甜及燕窩口感一流。原來這道看似簡單的菜式甚考功夫，太大火會令燕窩煮燶，因此師傅要技巧地控制火候；由於燕窩和鹽接觸後會出水，所以調味次序很講究。
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" y5 X0 r8 h9 i6 [7 V$ g5 {. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。媽媽真傳家鄉菜www2.tvboxnow.com! u! u. p D. B4 C9 l- {" m* x
又快到母親節，林師傅更向大家推介其家鄉溫情之選「東莞焗蟹缽」。林師傅說這個菜式是他的童年回憶——媽媽味道。原來小時候林媽媽很喜歡做這個菜式給林師傅吃，令他印象深刻；得到林媽媽的真傳後，他將這種充滿童年回憶的味道帶到香港，與老饕們分享。公仔箱論壇4 S; [. U3 k- x, j% `5 @# s
) j5 q6 Y7 n: Z( Z0 iwww2.tvboxnow.com茶市創新點心灣仔富東亦設有茶市，除基本款式外，更有林師傅的創新推介，如黑鑽帶子蒸燒賣、雪山叉燒包、白汁蘑菇雞批等，味道新鮮又滋味。「歎茶」當然要有靚茶葉，林師傅精心挑選了百多元一斤的上等貨色奉客，茶香芳香撲鼻。現在每逢星期六、日的茶市時段，大、中、特點一律作小點計，街坊價錢可以享受到上乘的用料和心機，不必等到母親節也可和媽媽大吃一頓呢！
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2 l! [8 K/ w' y/ n8 ?4 d2 [; w; |+ W公仔箱論壇林永春師傅介紹80年代時機緣巧合下認識國際名廚楊貫一——「阿一」。「阿一」賞識其勤奮，主動教他廚藝，成為他少數入室弟子之一，憑毅力學懂煮鮑參翅肚技巧。1994年在天后創辦富東飯店，起初只賣小炒、火鍋之類，並不提供鮑魚。在1997年，「一哥」提議林師傅打正「阿一徒弟」做生招牌，以炒桂花翅、阿林鮑魚、阿林炒官燕等珍味佳餚作招徠，旋即打響知名度，成為享負盛名的富豪飯堂之一。2004年富東在灣仔華美粵海酒店內開分店，形象脫胎換骨，生意更隆。2005年更進軍內地市場，回到家鄉東莞投資逾千萬開設富東鮑魚飯店。林永春師傅除了於2002年奪得法國美食會所頒發的廚師金獎外，在2003至2004年間，還修畢了香港職訓局稻苗酒樓管理課程，現今研修清華大學管理課程，更獲得多項國際證書。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E" ?. c$ v* b) ]- Q8 x
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富東粵菜灣仔店tvb now,tvbnow,bttvb, }1 t; K* T X6 ~2 Q
地址：香港灣仔駱克道華美粵海酒店tvb now,tvbnow,bttvb% C( E2 a' D% H3 m ~7 P) C
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( c" u1 N& Y& [ k/ u* s+ ]8 u地址：香港天后電氣道www2.tvboxnow.com0 Y" I ~* w3 n ^
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發表於 2013-5-3 01:33 PM
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