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材料:$ z: @" z; ~: [' s0 r2 {+ H
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h% i$ W. v$ f
牛油和植物油 酌量公仔箱論壇% p) Y* x2 u5 C. u( w& `- u
洋蔥（切粒） 1個9 l, G8 V4 Y4 i+ I
西芹（切塊） 3至 4條
4 B4 [/ \. z# \9 D) E! {3 I% p蘑菇（切片）180克
9 K3 m1 f- p/ g5 W* z2 {! |蒜頭（切片） 1粒
2 e/ s+ f( P* O( f7 Itvb now,tvbnow,bttvb法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 u5 @; l1 i2 x9 G, d+ f
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
5 L6 u! Z! P$ b0 Y6 }' N7 |6 z百里香（thyme）3至 4棵* [ I9 d9 k0 ~3 G4 b8 H* W: i; ^0 B
奧勒岡（oregano）1棵
" o: q2 c; ?& s1 t- C* ~/ @洋芫荽（parsley）1棵
2 ]5 R/ w# T) M* l7 C; Itvb now,tvbnow,bttvb低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
% ], Z) h* T, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍青豆 150克
$ Z7 P7 k) x8 s4 C0 u: i; T鹽 酌量tvb now,tvbnow,bttvb2 U% ~4 C3 y' x+ \1 V
鮮磨黑胡椒粉 少許
4 n: L) K* P' O2 ~' g% W! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 （cream） 3湯匙www2.tvboxnow.com! H# o* z, x: @% j4 p" q* ~
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! e& N& M! e" v$ O& d公仔箱論壇做法:! U9 o( j: {0 Z0 c( w/ Z0 p) e, T
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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7 c0 v. @+ W8 `公仔箱論壇用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
5 Q/ _0 w8 l8 `# D' o8 u+ n) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s3 u5 S- w& Y在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。公仔箱論壇- T! H2 G: V1 b0 Z# {
+ m- x( L0 m! h, F# @! O- ptvb now,tvbnow,bttvb倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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5 {6 ?( @# p, E7 Mwww2.tvboxnow.com溫馨提示：! M- t; n/ |4 ]2 ^1 g4 f. R
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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2 b% ?. a9 f9 {' d9 l" b) `tvb now,tvbnow,bttvb煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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0 \. h) K( V5 Ftvb now,tvbnow,bttvb百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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# y7 ?) l$ P! s留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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