本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯
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- @4 K& G8 o0 ]5 L6 o2 ]: W$ ~) h小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
& f K" r6 y' l- W- O0 z! i( jQ1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
, P" N$ H1 `; p5 A8 i+ _公仔箱論壇Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。
) I2 l. U) ?* _3 w. l, [6 a i● 優質蛋白質及必需胺基酸www2.tvboxnow.com5 a) }- j1 r/ \6 `
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。
. u* G: T- _% m3 i' L u公仔箱論壇●脂肪酸組合完美
1 G& Z5 L9 T8 H$ K5 J公仔箱論壇小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。7 w3 ]7 g o9 r0 ^% y- G
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
' t" U8 b8 C! |1 qtvb now,tvbnow,bttvb●富含維生素E和維生素B群及礦物質公仔箱論壇, G ?6 k9 { q9 Z- ^/ H
小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。
: S: o' k9 p$ K) P. s小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。tvb now,tvbnow,bttvb' w I1 q0 s" c, r N3 P
●植化素和纖維, }; y' f4 U- ^9 K! l( Y8 v
小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。公仔箱論壇8 s7 Z" q; b8 E' K6 ^# v- E
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4 F- U, Q+ n9 h( d( \: X小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖www2.tvboxnow.com' D1 O" ~1 N" h, i) p" P
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力tvb now,tvbnow,bttvb. \4 F& h# R4 |# A) m: ]
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。www2.tvboxnow.com5 ~- x% i" g, P- c6 ]/ ~
●降膽固醇、預防心血管疾病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i2 `; a3 B: H
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。4 m% B. w& \5 \, h1 e5 Y1 f
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h/ f4 j& z! Q7 Z
黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {, `- K( B5 O4 I# u! J* L& ^
小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
' {4 x! D/ _ Ltvb now,tvbnow,bttvb● 穩定神經系統、提振精神! w0 U/ j( z6 f: }$ a
小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
% a: Q* m8 k% ywww2.tvboxnow.com● 降血糖、解便秘tvb now,tvbnow,bttvb# \* ?0 k( |9 h& U
小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
$ i3 ~: g# Q5 q7 V1 T+ @7 i5 e6 ~+ ]! A《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。) v: N2 n& O7 c( S0 i9 n; O, |$ [
Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處
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( p) y- z" X) d- k; E8 ywww2.tvboxnow.com黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
6 U6 a" m/ \. p1 ~+ N; E1 W不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。www2.tvboxnow.com- o+ {8 I. k' P, A
總體而言，小麥胚芽有幾點特色：公仔箱論壇8 @# r/ \6 Z4 ] k) U/ ?! J* o
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
+ k+ n8 n( `9 p8 l# {9 W: Y: _2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。+ G# D0 ` l* m" N- m
3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。
9 d4 g' y% I3 @4 o; `公仔箱論壇4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。
% a% a9 T" K* _" z1 O公仔箱論壇5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
, q( l9 K! p8 O) Y4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：公仔箱論壇6 R9 H7 F8 B. J: @! h
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
2 T$ J: H% c/ g* S1 V+ c2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患
% p* Z6 ]# I% d8 G8 Z9 ?$ M公仔箱論壇但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。www2.tvboxnow.com9 b0 d: w$ x0 x6 z
Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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