湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb2 e4 Q1 G0 j4 z* ^
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
* F+ X4 z& ?( x: @! Swww2.tvboxnow.com最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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' {! n: s& ^+ R# _3 y+ i" v9 f$ d羊肉火鍋 $108www2.tvboxnow.com) z& V9 ^) R5 h" k. ^0 W: I7 h# m, b
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $689 W0 B: N( P' J5 d% H7 O
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。: |1 ~8 j8 S( F/ W$ f6 n' l* n
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毛氏紅燒肉 $78
1 |, c) j7 V) _tvb now,tvbnow,bttvb入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ www2.tvboxnow.com# Y: R. I3 G/ w$ U
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鴛鴦魚頭 $88
$ r* Y, e- Y V& Q5 I: h公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。www2.tvboxnow.com$ C! z \/ q& F J0 n
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鐵板孜然牛肉 $88www2.tvboxnow.com! F/ f6 o% [4 v
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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0 x3 Q' L5 @$ h6 F湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界www2.tvboxnow.com% i) Q- A# H+ e/ l5 D6 r6 o' ~2 {
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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4 O6 |8 [+ Y4 I, G菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e: }7 f) S# y& k1 Q) g& u* R
9 R p4 b& X/ [公仔箱論壇大宅院乾鍋三杯雞$98公仔箱論壇) ^& ?1 U' w5 j P
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇 n3 x: ?/ Q% u5 L
+ |3 d; _9 ?: P0 j! h: w; o- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘西四季豆豉香辣蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x9 o5 c; z" g) j/ t
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: a8 w# e6 O0 H* @ r. ~9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y, b5 I5 e. c7 F. `" i0 r( L( B; O
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洞庭樓www2.tvboxnow.com7 | I1 s' c V3 ^ Z5 w
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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