初春乍暖還寒，適宜品嘗辣菜暖胃。銅鑼灣最近開了兩家新店，當中的天一丼主打丼飯，特點是加入秘製辣汁，一改傳統風味。另一家是私房菜館四姐川菜，招牌水煮魚辣勁十足，嗜辣的你，不妨來挑戰一下自己的味蕾！公仔箱論壇' O# }& @! F5 B: r, o5 n
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源自日本的丼飯，近年在港大受歡迎，全因面層鋪滿豐富食材，加上濃郁的醬汁，令人吃罷大叫滿足。想不到這股丼飯熱潮亦傳至北美，兩年前有當地餐廳將之改良，以特製辣汁代替芥辣調味，旋即掀起食潮。多位加拿大華僑吃過後，非常欣賞這做法，決定在港推廣這種北美風味的丼飯，開店前帶同師傅到加國考察，用了五個月時間研究和試味，及至最近在港開業，推出這款獨特的辣汁丼飯。曾任職萬豪酒店的師傅Justin表示：「辣汁與魚生丼特別匹配，有提鮮作用，用來配搭冷烏冬亦出色。」tvb now,tvbnow,bttvb" g1 C( `" |9 f9 A! b4 V
推介辣汁三文魚吞拿魚丼，新鮮魚生和飯粒沾滿了辣汁，味道恰到好處，辛辣卻不會掩蓋魚生鮮味，讓人愈吃愈開胃。不嗜辣的客人可選配麻醬，味道酸甜，帶濃郁芝麻香。魚生丼飯以日本靚料炮製，約售一百元，較同區食肆划算！除了吃丼飯外，不妨一試這裏的特色小吃。像南瓜蓉伴鱈魚乾，鱈魚乾經低溫燒烘後，塗上南瓜蓉，面層軟綿香糯，咬下去卻卜卜脆，口感特別，難怪深受客人喜愛。. [8 i& P2 W( z* m0 S5 t9 ^
4 m4 [: l$ O5 h, `5 p; ~1 I8 [% {www2.tvboxnow.com地址：銅鑼灣登龍街登輝大廈
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& I; Q+ }$ a! A& i( Dtvb now,tvbnow,bttvb位於耀華街的私房菜館四姐川菜，主打正宗川菜，由來自重慶的四姐一手打理。十多年前，四姐在灣仔開設四川麵店，站穩陣腳後在同區經營私房菜，最近搬至銅鑼灣，地方更寬敞，客人可舒適用餐。四川菜的特點是以大量香料炮製，四姐定期回鄉購買花椒、辣椒及豆瓣醬等入饌，因此菜式極富地道風味。9 d1 [6 i# i3 d6 u- J4 ]( g
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四姐擅於烹調四川家常菜，像重慶辣子雞、川式回鍋肉、酸辣土豆絲等，當中以沸騰水煮魚最為拿手，將花椒、豆瓣醬等爆香，加入辣椒煮成水煮湯底。另以龍脷柳代替鯇魚，上桌時淋上滾油及辣椒，辛辣味突出，入口啖啖魚肉，讓人大快朵頤！餐牌上有近二十款的不辣菜式，包括肉末土豆絲、西芹炒牛肉、荔枝魷魚絲等。就算不吃辣的客人，也不愁選擇，的確細心！www2.tvboxnow.com1 z2 d- |/ J$ O h* x: l0 k. s' g0 r
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地址：銅鑼灣耀華街百樂中心
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發表於 2013-3-9 12:42 PM
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