大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。
T0 O' k6 b1 Z6 j; Q# m. gwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇1 V. G7 J( {6 f5 w8 ?; C z( O
始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。
; y# \" Y. E8 o c$ h( Y2 p: p
, x6 q3 m: ?" X+ X. t, ]2 ywww2.tvboxnow.com注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。www2.tvboxnow.com# j5 O* A- t9 j Y
www2.tvboxnow.com2 \* r# ~9 a* n& V+ u; F# n; @6 p
Info公仔箱論壇/ `3 Y6 @5 J, p. X% ] ~1 d: o
傷心酸辣粉私房菜
- M. q9 @! N3 j% Z6 n: ]9 f公仔箱論壇地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心
# m$ o' ~* S; y: S. d
. |; r! F; l1 [" \tvb now,tvbnow,bttvb南小館
4 o5 p1 Y. N! K/ ~' s( m4 {. @- Kwww2.tvboxnow.com地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期 a8 U6 q3 ^- D: C t4 J5 B
* \' m/ \7 l; s4 G0 e L* |/ u6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴 廚‧藝公仔箱論壇% G/ i% Y& h3 o! [/ k' p" Y) X0 f
地 址：灣仔灣仔道tvb now,tvbnow,bttvb1 v1 e6 y* s! n5 `. r& \% H
" ` S+ B8 b7 e2 e4 m" a+ B7 jwww2.tvboxnow.comAVA Restaurant Slash Barwww2.tvboxnow.com0 {3 U: b; v% ~& ]8 F
地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店www2.tvboxnow.com$ A+ w3 D& w9 X* {( c; @
' U& U. p/ F, M! _( J: V0 e6 q x玉蕾6 ]' h* @4 F8 }
地 址：紅磡環海街1海名軒
! W( H3 r* ]$ W$ i+ Z$ L
" N$ G) r( h1 U; y" X4 t) m. v9 s8 Y, ?tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 