[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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; A4 r( X+ c4 b" H5 e- c" p1 Wwww2.tvboxnow.com【材　 料】
! r0 a, @! C9 E! T6 q, q& `7 `$ O- ytvb now,tvbnow,bttvb地瓜         1條www2.tvboxnow.com, R. Q" x% {* O
黑芝麻         適量www2.tvboxnow.com, q3 d" B2 M# V9 J5 ?
焦糖液：
$ i. ~. k) x  r1 M公仔箱論壇細砂糖         50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 ?& Y) Y# G7 I7 k2 e
麥芽         40公克
, |3 ~  I3 T: O$ Ztvb now,tvbnow,bttvb水         30㏄
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公仔箱論壇+ g( K3 z- P; M( l8 X
【做　 法】
$ V8 R  }# p- C0 l7 X1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 o6 i! x% Z6 U, r$ h
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 r& a) i( f" Z. p* [  y; V
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。tvb now,tvbnow,bttvb" ]7 c1 L' v2 B$ R3 e* L$ \; Y
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
5 ^5 \+ Q' [/ m8 s" d8 _: S/ x& o- t5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。